HAVUÇLU-YOĞURTLU SALATA VE TATİL

Havuç yazın da kışında bulunan  bir bitki

Kışın salatası,zeytinyağlıların içine olmazsa olmazı

Yazında yoğurtların içine katıldı mı ? nefis bir soğuk salata

Tarif çok basit istediğiniz miktarda havucu önden haşlayın

yuvarlak doğrayın ve başka bir kapta yağda domatesi 

harmanlayın.

İçine haşladığınız havuçları atın biraz da böyle kavurun

Soğuduktan sonra yoğurtla buluşturun

Yoğurdumuz sarımsaklıda olabilir sade de

size kalmış 

Üzerine yine zeytinyağ gezdirin.

Nane serpin ve yaz olduğu için soğuk soğuk servis yapın

Afiyet sağlık olsun

Yazdan bahsetmişken artık oruçlarımızda bitiyor,bayramı yaptıktan sonra

bir tatil zamanı geldi sanırım

Sizi bu güzel renkle ve serinletici salata ile baş başa bıraksam

ve Allah nasip ederse gelince merhaba desem nasıl olur

 acaba.

Gönüller hep bir sağlık ve huzur dileklerimle
İyi bayramlar

YIRTMA ASMA YAPRAĞINDAN

Yaprak toplarken bazı mahalleden komşular küçük yaprakları topluyorlardı.

Siz neden küçükleri topluyorsunuz dedim onlara sarılmayacak kadar minik onlar

Biz dediler onlardan yemek yaparız ,yöremize ait bir yemek.

Bu konuşmanın üzerinden epey geçmişti ki

bir blog arkadaşımda (herdemlezzet )bu yöresel yemeği gördüm .

Hemen gidip asmanın başına küçük yaprakları topladım,yemeğimi yaptım

Oldu mu ?hemde nefis oldu 

İşte yöresel Çorum'a  air bir yemek

Yırtma

Asma yaprağından

MALZEMELER

250 grAsmanın taze minik yaprağı

2 kuru soğan

Birer kaşık domates ve biber salçası

1 küçük çay bardağı bulgur veya pirinç

150 gr kıyma

yarım limon suyu

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz ve baharatlar

Ben ilave dereotu ve maydanozda koydum

YAPILIŞI

Tencereye soğan doğranır ve kavrulur

Kıyma ilave edilir kavrulur.

Salçalar ve baharatlar konulur

Yaprak yıkanır ve elle didilerek ilave edilir

Pirinç veya bulgurda konur

Suyu üzerini geçene kadar konur ve pişirilir,suyu çektikçe ilave edilir.

Üzerine servis yaparken sarımsaklı yoğurt da dökebilirsiniz ayrı lezzet veriyor.

Afiyet sağlık olsun .

Allah sağlıktan başka huzur versin

İNCİR UYUTMASI

                                      

Ramazan başladığında çok ağır tatlılar yapmamak için kendimce karar almıştım.

Sözümde durdum ve yapmadım ama davet için misafirlere

çok hafif bir tatlı yapmalıydım .

Hem hafif meyveli hemde serinletici

 çok ideal bir tatlı

İncir uyutması 

Ramazanda bağırsak problemi, çekenler için mükemmel

hemde sıcak havalarda soğuk soğuk serinlik veren bir tad

İşte sizinle buluşmaya hazır.

MALZEMELER

250 gr incir 17-20 adet

1 kilo süt yarım bardak eksik

1 çay bardağı ceviz içi

2 tatlı kaşığı tarçın

üzerine istediğiniz  kadar dondurma bu tarif de yok ben uyguladım

YAPILIŞI

İncirlerin sapı bıçakla  kesilir ve yıkanır.

Üzerine sıcak su dökülüp 1 saat bekletilir.

Yumuşayan incirler robotla çekilir.

İçine eli yakmayacak ılıklık da sütten 3-4 kaşık katılır,karıştırılır.

Ben şeker katmadan yaptım aslında tarifinde var ama incirin kendi tadı yetiyor bana göre.

Kalan süt tamamen ilave edilir, tarcın-cevizi de istediğiniz büyüklükte dövülür ve katılır.

Karışım kase veya kadehlere paylaştırılır ve üzerine uyutma işlemi için uygun örtü örtülür.

3-4 saat uyuttuktan sonra dolaba kaldırılır.

Soğuduktan sonra,ben ertesi gün servis yaptım daha güzel kıvam alıyor,servis yapılır.

Servis yapmadan önce isteğe bağlı üzerine dondurma koyabilirsiniz çok daha güzel oluyor.

Afiyet sağlık olsun

FASULYE DİBLESİ

Fasulye diblesi bir Karadeniz 

yemeği ama Karadeniz in 

her ilinde meşhur bir yemek sanırım.

Hem fasulyeye pilav yakışmış hemde pilava fasulye

güzel bir ikili oluşturmuşlar

Benimde çok hoşuma gitti

İşte tarifi 

MALZEMELER

Yarım kilo taze fasulye

2 büyük kuru soğan

1 su bardağı pirinç

tuz -zeytinyağ-karabiber

1,5 su bardağı su

                                                                                            

YAPILIŞI

Önce pirinçi tuzlu ılık suya ıslatıp bir kenara bırakalım.
Fasulyeyi ayıklayıp yıkayıp
küçük küçük verev keselim
Tencereye soğanı doğrayıp zeytinyağla kavuralım.
İçine fasulyeyi atalım kavurmaya devam edelim.
Fasulyeler yumuşak pişene kadar kavuralım az su ilave edebiliriz.
Islattığımız pirinç bol su ile yıkadıktan sonra süzüp fasulyelere katıp söyle iki çevirelim
1,5 su bardağı su-karabiber ilave edelim pilavımız suyu kaynayınca altını kısıp su çekene kadar pişirelim.5-10 dakika dinlendikten sonra kaşıkla harmanlayıp servis yapabiliriz.Bu usulde diğer sebzelere de uygulaya bilirsiniz.
Afiyet sağlık olsun

KABAKLI YOĞURT SALATASI

Kabağın güzel bir hali

yoğurtlu kabak salatası

Çok basit bir kabak çiğden rendele üzerine yoğurt ekle biraz nane

biraz semizotu, 5-6 adet ceviz ,tuz ,yağ ekledin mi işte tamam

kabak salatası

hem sağlıklı hem de lezzetli

Siz sarımsak da yapabilirsiniz ister az mayonez

damak tadına kalmış 

yapanlara şimdiden afiyet sağlık olsun

MAKARNA ÇORBASI

Bazen pilav ve makarnalar yendikten sonra kalanı tencereyle

dolaba kalkar.

Sofraya ısıtılır yensin diye defalarca  gelir gider.

Bir türlü yenmez yenmez.

Çöpede gönderemezsiniz yazııkk

İşte böyle durumlarda çorba yapımı devreye girer.

Pilav olsun makarna olsun ideal bir çorba olmaya hazırdır

İşte cimçik makarnanın en sonu çorba olarak

soframızda ,yapımı çok kolay

Kalan makarnamızı üzerine su  ve bir diş sarımsak ezerek pişirelim

Bir kasede 1 bardak yada daha fazla yoğurt ,bir tatlı kaşığı unla karıştırıp

kaynayan çorbamızın içine alıştırarak yavaş yavaş katalım.

Bir iki tıkırdasın ,içine nane kurusu tuz ilave edelim

Dilerseniz üzerine kıymalı -kırmızı biberli yağda yakabilirsiniz.

İşte çorba hazır 

Afiyet sağlık olsun

Allah çok bereketler sunsun

KIYMALI TAZE FASULYE

Yazın en güzel sebzelerinden taze fasulye bol bol yapılacak

işte onlardan biri kıymalısı

MALZEMELER

Yarım kilo taze fasulye

100 gr kıyma

2-3 adet domates

1 iri kuru soğan

2 adet taze yeşil biber

tuz,baharat ve sıvıyağ

3-4 dal maydanoz

2-3 kaşık zeytinyağ

YAPILIŞI

Fasulye ayıklanır yıkanır ve ikiye üçe bölünür

Tencereye kıyma konulur kavrulur

Soğan kıymaya küp küp doğranır kavrulmaya devam eder

Biber küçük küçük doğranır karışıma ilave edilir.

Domates rende veye doğranarak karışıma katılır

Enson fasulye ilave edilir kavrulur

İçine az su -tuz ve maydanoz eklenir kapağı kapatılır.

Fasulyeler yumuşayınca pişmiştir

Servis edilmeye hazırdır.

 NOT ;Ben sıcak olsun soğuk olsun yemeklerde zeytinyağı tercih ettiğim için

siz bunun yerine istediğiniz yağı kullanabilirsiniz

Afiyet sağlık olsun .

Allah herkesin sofrasına nasip etsin

LAHANA(KELEM) DOLMASI

Yazın lahana(kelem) sarması biraz garip öyle değil mi?

Yazdan kışlıkları buzluğa atınca bende kışdan yazın yemek üzere

azıcık lahana attım.

Bu tadlar da özlenmiyor değil ?

Ama yaz domatesiyle pişince daha bir güzel oldu sanırım

Daha önce yaptığımız dolma (kelem)  içi gibi hazırlayıp sarabilirsiniz

Afiyet sağlık olsun

Allah bereketli sofralar kurdursun.

VİŞNELİ GAZLI İÇECEK

Öyle gazlı içeceklerle aram iyi değil 

gecen tv de gördüm ve bende yaptım 

Sizlerle paylaşmazsam olmaz 

Çok kolayında ben vişnelisini yaptım siz hangi meyveyi seviyorsanız onla yapın.

Vişneyi az su ve şekerle  kaynatın ve soğutun,miktar size ait

Bir bardağa yarı vişne suyu yarı soda ekleyin

işte ev yapımı gazlı içeceğimiz hazır.

Afiyet sağlık ola ,ferahlık bol ola.

KIYMALI TEL ŞEHRİYE ÇORBASI

Ramazanda yine iyi gidecek bir çorba klasiği

kıymalı tel şehriye çorbası

Çocuklarında severek yediği bu çorba

bizde küçük iplik makarna  çorbası olarak bilinir.

Yazın domatesin bol olduğu zamanlarda rendeleyerek yapılırsa lezzeti daha da artar

İşte  çorbamız.

MALZEMELER

50 gr kıyma yani kavrulunca 2-3 çorba kaşığı kadar

2-3 adet orta boy domates rendesi

1 -2 adet yeşil biber

1 su bardağına biraz az  tel şehriye 

tuz,karabiber 

3-4 çorba kaşığı sıvıyağ tercihen zeytinyağı

YAPILIŞI

Kıyma kavrulur,biber doğranır yağda ilave edilir kavrulmaya devam edilir.

Domates rendesi ilave olunur ve iyice bu karışımda öldürülür.

Su (4-5 su bardağı kadar)konulur kaynayınca şehriye ilave edilir.

Baharatlarda konulur.

Şehriyeler yumuşayınca çorbamız içime hazırdır

İsteyen limonda sıkabilir ama ben domatesin doğal ekşisini tercih ederim.

Şehriye durdukça suyunu çeker,ısıtılacağı zaman su ilavesi yapılır ve ısıtılır.

İftarda denemeniz için klasik çorbamızı afiyetle içmeniz dileğiyle

 Allah cümlenin sofrasına nasip etsin

EVDE DOĞAL SUCUK

EVDE SUCUK

Son zamanlarda her endüstri ürünlerinin içine konulan katkı maddesinin 

vücuda yaptığı zararlardan sıkça söz ediliyor.

Hal böyle olunca insan evde çareler üretmeye başlıyor.

İşte bir çareden doğan ,ev yapımı sucuk

Diyeceksiniz ki eskiden evlerde yapılırdı  sucuk

Evet bu doğru ,sucuklar eskiden evde yapılırdı 

Zaman içerisinde gelişen teknolojiler hazırı bize cazip gösteriyor

Cicili bicili ambalajlarla market raflarında göz kırpıyor.

İçine konulan katkı maddelerin fazla olmasından rahatsızlık duyduğum için 

evde köfte tadında sucuk yapmaya karar verdim oldu mu ?tabi ki oldu

Denemek isteyenlere tavsiye ederim .

MALZEMELER

1 kilo kıyma orta yağlı olabilir.

2-3 diş sarımsak

sucuk baharatı 25 gr (baharatçılar hazırlıyor)

YAPILIŞI

Kıymaya baharatları ve sarımsağı katıp elle yoğuralım

Köfte gibi yuvarlayıp kızartalım,dilerseniz çiğ kaldırın kullanaçağınız zaman kızartırsınız.

Tüketmediğimiz sucukları buzluğa kaldıralım,lazım oldukça çıkarıp kullanmak üzere

Afiyet sağlık olsun

Şimdide sucukla yapılmış menemen tarifi
yaz için ideal yanında çay
mutlaka olsun

Soğan,domates,yumurta,biber ve yaptığımız ev yapımı sucuk dan oluşan menemen
iftar sofralarında yerini alabilir
Allah olmayan sofralara da versin

ERİK REÇELİ

ERİK REÇELİ

Reçel mevsimi kısadır.

Sırasıyla çıkan meyvelerden bitmeden hemen reçelimizi yapmalıyız sonra bulamayız.

Erik bunlardan biri ömrü kısa olur yerini diğer erik türlerine bırakır.

O halde hemen yapmalı yaz kısa,uzun olan kış .

Kışın kahvaltıda güzel giden işte erik reçeli,genelde marmelatı da yapılır ben reçelini de denedim

süper olurdu.

MALZEMELER

1 kilo erik

4-5 bardak şeker

1 kaşık limon suyu

YAPILIŞI

Erik yıkanır ,bıçakla kesilip 2-3 parçaya ayrılır,çekirdeği çıkarılır.

Üzerine şeker dökülüp bir gece bekletilir.

Ertesi gün sulanmış erikler kaynamaya başlanır

İlk beş dakika kaynayan reçelden erikler bir kevgire alınır.

Kalan kısım kaynamaya devam eder.Kıvam alıncaya kadar kaynatılır.

Kıvam alan kısıma kevgire aldığımız erikler ilave edilir ve limonla son 2 dakika kaynatılır.

Sıcakken kavanoza konulup kapağı sıkıca kapatılır ters çevrilir,vakumlama yapılır .

Kışın yemek için kaldırılır.

Afiyet sağlık olsun.

Diğer reçellerimize buradan bakabilirsiniz

inçir reçeli

patlıcan reçeli

vişne reçeli

portakal kabuğu şekerlemesi

böğürtlen reçeli

kayısı reçeli

çilek reçeli

ŞEKERE YATIR BİR GÜN BEKLET

İLE 5 DAKİKA KAYNAT

KALAN ŞERBETİ KAYNATMAYA DEVAM ET

KIVAM ALINCA ERİKLERİ İLAVE ET 2-3 DAKİKA LİMONLA KAYNAT

ERİK REÇELİ HAZIR

İFTAR MENÜSÜ ALLAH NE VERDİYSE

MERCİMEKLİ TARHANA ÇORBASI
Tarhana çorbasına haşlanmış yeşil mercimek koyarak yaparsanız
lezzeti daha başka olur

TANTUNİ EV YAPIMI

Yapımı çok kolay ve pratik
Tantunilik eti yarım kilo çelik tencerede kavuralım
Az yağ ilave edelim,sırasıyla
İçine 2 adet soğan
3-4 yeşil biber
2-3 adet domates
ve baharatları da ekledik mi ?
işte oldu bitti
Miktarlar size kalmış 

KUŞ ÜZÜMLÜ PİLAV
Normal pilavın içine daha önceden ıslattığımız kuş üzümünü ilave edip pişirelim


Ramazanın olmazsa olmazı benim için tarhana çorbasıdır .
Onunla başlarım içinde merçimekde haşlayıp koydum mu? tam olur lezzeti.
Tantuni ev yapımı yanında da kuş üzümlü pilav
Bereketli ramazan daha ne olsun
Afiyet sağlık olsun

Bu akşam ilk oruçumuzu tutmak için safurumuza kalkaçağız

Allah nasip ederse.

Benim yaşımda olanlar eski ramazanları anlatmaya  kalksak susmak bilmeyiz.

Davulcuyu görmek için uykusuz geceler ve camda uyuyup kalmalar.

Top patlamadan önce fırınların önünde uzun pide kuyrukları.

Teraviye gidip camide çocukça gülüşmeler.

Yaz dönemlerine denk geldiği yıllarda gece yarılarına kadar

sokak da arkadaşlarla oynamalar.

Davulcu para toplamaya gelince arkasından koşuşturmalar

Çocuk oruçu diye horoz oruçu tutmalar,tabiki yiyerek içerek.

Komşu ve akraba davetleri

yer sofralarında yenilen neşeli yemekler

daha bir çokları

Her yörenin kendine göre ramazan öyküleri vardır

Ama ne olursa olsun bir başkadır ramazan ve her insan bunu yaşamalı

Tabiki sağlığı elverdiğince.

Ağır işlerde çalışan tarlada güneşin altında çalışan,fabrikalarda çalışanlar için

durum farklıdır.

Evde rahat yatarak oruç tutup,tutmayanı küçümsemek değildir oruç.

Oruç aç kalmanın ne demek olduğunu

yoksulluğun ne demek olduğunun idrakidir

anlayana

Yoksa lüx sofralarda iftar yapmak değildir.

Vicdan kapılarının sonuna kadar açılması ve bir daha kapanmamasıdır oruç.

Allah!ın istediği budur bizden yoksa aç kalmak 

ne işine yarar yüce Rabbimim.

Oruç tutan tutmayan tüm insanlığa barış olması dileğiyle

hoş gelmiş sefa gelmiş 

RAMAZAN

REÇELLER-KOMPOSTALAR VE SİTEM

ERİK,ÇİLEK,KAYISI REÇELLERİ

İşi tatlıya bağlamak istiyorum tabi ki reçellerle

kompostolarla

neden mi ? bu yaşda bize bu yapılır mı?

Daha bu bloga ve düzenine yeni elimiz alışmış , olaya yeni hakim olmuştuk .

E e e ne oldu suyumu çıktı şimdi yeni değişiklikler yeni izleyici tabloları ,oradan oraya geç buradan bunu indir şuradan onu kaldır bunu ekle 

Bize soran yok bakalım biz istiyor muyuz?

Daha en başından demiştim biz yaşı ortalarda insan profiliyiz, teknoloji 

biz çocukken yoktu 

gençken yeni emekledi ama bizim elimizde yine yoktu şimdilerde elimize alsakda uzay hızıyla gidiyor yetişemiyoruz.

bizim yetişemediğimizi bildikleri için habire 

şekilde değişiklik yapıyorlar 

Ben şu blog sayfamı yapmak için kaç gece gözüm ekranda şaşı baktım tam ahanda oldu dedim şimdide e e e biz bu izleyicileri kaldırıyoruz 

Birde yaşlılar var diyen yok .

bu yaşlıları bir karşıya geçirelim diyen yok 

Bu uygulama kalktı şunu geçir 

nasıl geçeçek geçince nasıl kullanılacak 

yav kafam kazan oldu bu terimleri anlayana kadar acıyın bize lütfen

teknoloji bize zınk gençlere vın olabilirsin 

bırak bizi sahile hafif hafif vuran dalgalar tadında 

gelişmeler sun 

ben barış reçellerimi yaptım senide davet ediyorum 

DİRENKIŞGÜNEŞİ 

diyorum

KAYISI KOMPOSTOSU
Az su ile kaynatıp vakumlayın
Sıcakken ters cevirdiğiniz kavanozlar vakumlama işlemine geçer

ERİK KOMPOSTOSU
Kaynatıp sıcakken kavanoza  koyun ters cevirin vakumlayın

KANDİL SİMİDİ

                          Güzel bir giriş yapmak için uygun zaman sanırım.Mübarek kandil gününün ertesi günü daha etkisi kaybolmadan güzel günler dileğiyle kandil simidiyle yeni başlangıç yapalım.

                         Daha önce simit tariflerimiz vardı burdan susamlı simit,susamlı pugaça 

bakabilirsiniz.

Kandiliniz kutlu olsun,nice kandillere diyerek tarifimize başlayalım.Malzemelerin miktarları tamamen el ayarıyla yapıldığı için size şimdi bunu en basit şekilde ölçülendireçeğim.

MALZEMELER

3-4 kaşık tereyağ

3 kaşık yoğurt

1 yumurta sarısı akı üzerine

yarım paket kabartma tozu

bir çimdik yani  2  çay kaşığı tuz

2-3 kaşık çökelek yada lor

aldığı kadar un

üzeri için susam

YAPILIŞI

Tereyağını daha önce dolaptan çıkarıp biraz yumuşak hale getirelim.

Kabımızın içine tereyağını koyalım,içine ,yumurtanın sarısını,yoğurdunu ,çökelek ve tuzu,kabartma tozunu katıp yoğuralım.Yumuşak bir hamur yapıp yarım saat dinlendirelim.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğü parçalar alıp uzun çubuklar yapıp iki ucunu birleştirelim .

Bir kabımıza susam bir kabımıza yumurta akını koyalım.

Yaptığımız simitleri önce yumurta akına sonra susama batırıp tepsiye dizelim

180 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim

Afiyet sağlık olsun.

Huzurlu ve barış içinde yaşamak dileğiyle

İSTANBUL GEZİ PARKI

Bir küçük açıklama 

memlekette yaşanan olaylar sakinleşene kadar

yayınlarıma ara veriyorum 

Toplumsal duyarlılık

zamanı ,insanlar direnişte olduğu sürede

içimden post yazmak gelmedi.

Sizi bu resimle bir süreliğine 

bırakmak istiyorum.

Her şey düzelince tekrar mutlu bir şekilde 

yayınıma devam edeceğim

Allah nasip ederse İnşallah

Sizleri seviyorum.:)))

KAYGANA

Komşum taze soğan göndermiş ne yapacağım diye soğana bakıp durdum

Tazeçik cıtır cıtır yesek iyide mide kabul etmiyor

Sonrasın da bir yanma bir yanma

Tam bunları düşünürken blog arkadaşım Şulenin asyadan esintiler blogunda kaygana 

tarifi vardı, hemen atladım ve denedim mis gibi oldu 

İşte sizinle de paylaşıyorum ve yazın

yapılacaklar arasında kahvaltın yada çayın yanına süper bir menü

İşte kaygana

MALZEMELER

Bir bağ taze soğan

4 adet yumurta

tuz-baharatlar ve yağ

YAPILIŞI

Soğan küçük doğranır,yağda biraz öldürülür.

Diğer taraftan yumurta kırılır çırpılır ve soğanın üzerine dökülür,

Tuz ve baharatlar eklenir.

Ben çok az bir değişiklik yapıp bu soğanın içine az biraz dereotu ve maydanoz

ilave ettim,yumurtanın içine de çok az çökelek attım.

Tarifi hem klasik deneyin hemde değişiklikle deneyin ikisi de süper oluyor 

Afiyet sağlık olsun

ASMA YAPRAĞI SAKLAMA YÖNTEMLERİ

 Yaprak zamanı alınıp ya tuzlanıp basılacak

yada haşlanıp buzdolabına konulacak

Ben hep haşlayıp buzdolabına koyuyordum,kışında çıkarıp sarıyordum.

Bir blog arkadaşım Reyhan kokulu mutfağım kavanoza bastığını yazıp yayınlamış 

atladım hemen bende yaparım dedim

Yaptım oldu birde böyle denemekte fayda var,camda sağlık vardır diyorum.
Asma yaprağını saklama yöntemleri
işte aşağıda

Yapraklar az tuzlu suda haşlanıp sıcak sıcak kavanoza konulur.

Sıcak suyundan da ilave edilir.

Kapağı kapatılıp ters çevrilir.

Kapak tuttuktan sonra saklama başlamıştır.

Yapraklar 
sade suda haşlanır ve kevgirde suları süzüldükten sonra

buzdolabı poşetine konulup buzdolabına kaldırılır.

Yapraklar 
daha taze taze dolma olarak sarılmaya hazırdır.

Afiyet sağlık olsun

Not.Kışın hemen gitmesi ve yazın aniden gelmesi

 gene ara ara soğuk olması bütün dengemi bozdu.

Havalar güzel temizlik yap 

havalar kötü hasta ol yat modundan çıkamadım.

O yüzden blogumu ihmal ettim ,çevreye verdiğim

 rahatsızlıktan dolayı özür dilerim

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Yazın en güzel zeytinyağlısı yaprak sarmasıdır.

Yaz diyorum tabiki  daha gelmedi ,serinlemek için

soğuk zeytinyağlısı makbul olanıdır.

İki değişik asmadan topladığım ve sardığım sarmamın rengide değişik oldu

Çünkü biri beyaz üzüm diğeri kara üzüm yaprağı 

Ama ikisi de ipek gibiydi yaprakların.

Yemeside bir o kadar güzeldi  

İşte zeytinyağlı yaprak sarmamız

MALZEMELER

Yaprak dilediğiniz yerden yarım kilo

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı zeytinyağ

7-8 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı çam fıstığı

2 çorba kaşığı kuş üzümü

yarı demet maydanoz ve dereotu

1 avuç nane

2 çay kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

2 çay kaşığı tarcın

limon 

YAPILIŞI:

Yapraklar sıcak suda haşlanır bir kenarda soğumaya bırakılır

Soğan küp doğranır ve yağda kavrulmaya başlar.

İçine dolma fıstığı pirinç yıkanır ve soğanla  2-3 kavrulur.

İki bardak sıcak su konup suyla pirinç çektirilir

Demlenmeye bırakılır.

Bu arada kuş üzümü bir cezvede az suyla 2 taşım kaynatılıp,suyun içinde şişmesi beklenir.

Yeşillikler de yıkanır ve ince kıyılır,pirincin içine sırayla eklenir.

Baharatlar tuz ,şeker,tarçın,limon,kuş üzümü de ilave edilir.

Demlenme 5 dakika sonra içimiz hazır.

Pirinçe katılan tüm malzemelerle beraber kaşıkla harmanlanır.

Sıra geldi sarma işlemi,klasik harç yaprağın ucuna konulur ve ince ince sarılır.

Çelik tencereye sarılan dolmalar sıra sıra dizilir.

Üzerine yine biraz zeytinyağı ve limon sıkılır az su ilave edilir kısık ateşte pişirilir.

Taze yaprak çabuk pişer.piştiğini anlamak için çatalla batırılır eğer rahat batıyorsa pişmiştir.

Yada bir tane alınır yiyerek bakılır,dikkat böyle böyle yaprak sarması yarıya inmesin.

Ara sıra suyunu çekip çekmediği kontrol edilir çekmişse az ilave edilir,zira zeytinyağlılar çok su istemez.

Pişen zeytinyağlı dolmamızı hiç bozmadan ,bir gün sonra yemeye hazırdır.
Sararken zevkle sarılır yerken tek tek yutulur sarma.

Afiyet sağlık olsun

SAĞDAKİ KARA ÜZÜM
SOLDAKİ BEYAZ ÜZÜM
ASMA YAPRAĞI