reçeller etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
reçeller etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

26 Eylül 2013

SİYAH ÜZÜM REÇELİ


 Reçel çeşitlerimize bir tane daha ekleyelim.
Siyah üzüm reçeli 
Siyah çekirdekli üzüm; uzmanlar tarafından çokça bahsedilirdi.
aman çekirdeğini de yiyin diye tavsiyelerde bulunurlardı hatırlarsanız.
Bu reçelde de çekirdekleri dışına çıktığı için lezzetlen yeniliyor.
Denemek isteyenler  için
işte kara üzüm reçeli 





MALZEMELER

1 kilo siyah üzüm
4-5 su bardağı toz şeker
2- çorba kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Üzümleri yıkayıp tanelerini ayıkladıktan sonra tencereye koyalım.
Üzerine şekerini döküp bir gece bekletelim.
Bekleyen üzüm suyunu bırakacağından  ayrıca su ilave etmemize gerek kalmayacak.
Ertesi gün kaynatmaya başlayalım.
İlk kaynatma 15-20 dakika biraz soğuduktan sonra tekrar bir 15 dakika daha kaynatalım. Kıvamı olmuşsa limonu katıp 1-2 dakika kaynatıp kavanoza koyalım.
Reçellerde kıvam soğuduktan sonra belli olur, eğer sıvı ise bir daha kaynatabiliriz.
Yine sıcakken kavanoza koyup ters çevirelim, vakumlama yapmış oluruz.
Kışın kaymakla ve tereyağla servise hazır.
Afiyet sağlık olsun.




11 Eylül 2013

ŞEFTALİ REÇELİ




Kışlık hazırlıklarımıza şeftali reçeli ile devam ediyoruz
zira meyvelerin mevsimi geçmeden reçellerimizi yapmalıyız ki biraz
havalar soğudu mu? tatlı ihtiyacımız açığa çıkacak.
Her zaman aynı yöntemle yaptığım şeftali reçelinin
işte tarifi.

MALZEMELER

1 kilo şeftali
5 su bardağı şeker
1-2 çorba kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Şeftalilerin  kabuklarını soyup istediğiniz ölçüde doğrayın.
Üzerine şeker ile kaplayın ve bir gece bekletin.
Ertesi gün kaynatmaya başlayın 
Önce  şekerini eritip 5 dakika kaynatın.
Kaynayan reçelin içinden şeftali tanelerini kevgire alın.
Kalan suyunu kaynatmaya devam edin reçel kıvamı alıncaya kadar.
Kıvam aldıktan sonra şeftali tanelerini ve limon suyunu ilave edin bir taşım daha kaynatın
Sıcakken kavanoza koyun kapağını kapatıp ters çevirin bir gün bekletin (vakumlama yaptırın)
Vakumlama istemiyorsanız normal kapatabilirsiniz 
Vakumlama  da amaç kışın daha uzun süre taze reçel yemektir 
Afiyet sağlık olsun


 NOT: Şeftalileri şekere yatırdığınızda az sulanmışsa ,biraz su ilavesi yapabilirsiniz

6 Eylül 2013

KAVUN REÇELİ



Kavun tatsız çıkınca çare tükenmez dedim ve onu sihirli değnekle reçele çevirdim
İlk defa kavun reçeli yaptım gerçekte var mı?
onuda hiç bilmiyorum
yapmak isteyenlere işte kavun reçeli


MALZEMELER

1 adet biraz sert  kavun küçük boy
4 su bardağı şeker
1 kaşık limon suyu veya 2-3 adet limon tuzu

YAPILIŞI

Tahmini bir küçük kavun içini ceviz büyüklüğünde doğrayıp üzerine şekeri ekin ve bir gece şekerde beklesin.
Ertesi gün sulanmış kavunu kaynatmaya başlayın 
Şekeri eridikten sonra bir iki taşım kaynatın sonra içinden kavunları bir süzgece alın.
Geri kalan şerbeti kıvam elde edinceye kadar kaynatın.
Şerbetin içine süzgece aldığınız kavun tanelerini katın limonu ilave edin ve bir iki taşım kaynattıktan sonra oçağı kapatın.
Uzun süre saklamak isterseniz reçeli kavanoza  sıcakken koyup kapağını da sıkıca kapattıktan sonra ters cevirin bir gün beklesin
Vakumlama işlemi yaptığınız reçeli kışın yemek için kaldırabilirsiniz.
Vakumlama yapmak istemezseniz tabağa koyup hemen yemeğe başlayın.
Afiyet sağlık olsun



17 Temmuz 2013

VİŞNELİ GAZLI İÇECEK


Öyle gazlı içeceklerle aram iyi değil 
gecen tv de gördüm ve bende yaptım 
Sizlerle paylaşmazsam olmaz 
Çok kolayında ben vişnelisini yaptım siz hangi meyveyi seviyorsanız onla yapın.
Vişneyi az su ve şekerle  kaynatın ve soğutun,miktar size ait
Bir bardağa yarı vişne suyu yarı soda ekleyin
işte ev yapımı gazlı içeceğimiz hazır.
Afiyet sağlık ola ,ferahlık bol ola.


11 Temmuz 2013

ERİK REÇELİ

ERİK REÇELİ


Reçel mevsimi kısadır.
Sırasıyla çıkan meyvelerden bitmeden hemen reçelimizi yapmalıyız sonra bulamayız.
Erik bunlardan biri ömrü kısa olur yerini diğer erik türlerine bırakır.
O halde hemen yapmalı yaz kısa,uzun olan kış .
Kışın kahvaltıda güzel giden işte erik reçeli,genelde marmelatı da yapılır ben reçelini de denedim
süper olurdu.

MALZEMELER

1 kilo erik
4-5 bardak şeker
1 kaşık limon suyu

YAPILIŞI

Erik yıkanır ,bıçakla kesilip 2-3 parçaya ayrılır,çekirdeği çıkarılır.
Üzerine şeker dökülüp bir gece bekletilir.
Ertesi gün sulanmış erikler kaynamaya başlanır
İlk beş dakika kaynayan reçelden erikler bir kevgire alınır.
Kalan kısım kaynamaya devam eder.Kıvam alıncaya kadar kaynatılır.
Kıvam alan kısıma kevgire aldığımız erikler ilave edilir ve limonla son 2 dakika kaynatılır.
Sıcakken kavanoza konulup kapağı sıkıca kapatılır ters çevrilir,vakumlama yapılır .
Kışın yemek için kaldırılır.
Afiyet sağlık olsun.


Diğer reçellerimize buradan bakabilirsiniz


ŞEKERE YATIR BİR GÜN BEKLET

İLE 5 DAKİKA KAYNAT


KALAN ŞERBETİ KAYNATMAYA DEVAM ET

KIVAM ALINCA ERİKLERİ İLAVE ET 2-3 DAKİKA LİMONLA KAYNAT

ERİK REÇELİ HAZIR

4 Temmuz 2013

REÇELLER-KOMPOSTALAR VE SİTEM


ERİK,ÇİLEK,KAYISI REÇELLERİ
İşi tatlıya bağlamak istiyorum tabi ki reçellerle
kompostolarla
neden mi ? bu yaşda bize bu yapılır mı?
Daha bu bloga ve düzenine yeni elimiz alışmış , olaya yeni hakim olmuştuk .
E e e ne oldu suyumu çıktı şimdi yeni değişiklikler yeni izleyici tabloları ,oradan oraya geç buradan bunu indir şuradan onu kaldır bunu ekle 
Bize soran yok bakalım biz istiyor muyuz?
Daha en başından demiştim biz yaşı ortalarda insan profiliyiz, teknoloji 
biz çocukken yoktu 
gençken yeni emekledi ama bizim elimizde yine yoktu şimdilerde elimize alsakda uzay hızıyla gidiyor yetişemiyoruz.
bizim yetişemediğimizi bildikleri için habire 
şekilde değişiklik yapıyorlar 
Ben şu blog sayfamı yapmak için kaç gece gözüm ekranda şaşı baktım tam ahanda oldu dedim şimdide e e e biz bu izleyicileri kaldırıyoruz 
Birde yaşlılar var diyen yok .
bu yaşlıları bir karşıya geçirelim diyen yok 
Bu uygulama kalktı şunu geçir 
nasıl geçeçek geçince nasıl kullanılacak 
yav kafam kazan oldu bu terimleri anlayana kadar acıyın bize lütfen
teknoloji bize zınk gençlere vın olabilirsin 
bırak bizi sahile hafif hafif vuran dalgalar tadında 
gelişmeler sun 
ben barış reçellerimi yaptım senide davet ediyorum 
DİRENKIŞGÜNEŞİ 
diyorum


KAYISI KOMPOSTOSU
Az su ile kaynatıp vakumlayın
Sıcakken ters cevirdiğiniz kavanozlar vakumlama işlemine geçer

ERİK KOMPOSTOSU
Kaynatıp sıcakken kavanoza  koyun ters cevirin vakumlayın

5 Ekim 2012

İNÇİR REÇELİ



İnçir artık güle güle demeye hazırlanırken biz reçelimizi yapalım.
Ne olur ne olmaz pat bir soğuklar gelir kalırız reçelsiz.
Ben gene eski usul geceden şekere yatırdım bir kilo inçiri
1 kilo şeker ekip sabahda kaynattım bir taşım
Daha sonra inçirleri bir kevgire koydum altına tabakla
Diğer kalan şerbeti reçel kıvamına gelene kadar kaynattıktan sonra
içinden aldığım  inçirleri ilave ettim bir iki taşımda onunla 
aynı zamanda yarım limon sıkarak kaynattım.
Soğuduktan sonra kıvamı belli olur eğer olmamışsa bir taşım daha kaynatabilirsiniz




5 Eylül 2012

PATLICAN REÇELİ


          Reçellere bir yenisini daha ekleyelim.
Bu sefer yemeklerine doyamadığımız patlıcan.
Patlıcan reçeli için çok ufak olanları(13 adet) tercih etmeliyiz.Ben onlara bebek patlıcanlar diyorum.
Kabuklarını tamamen soyup tuzlu suya yatırıp
15-20 dakika acısını alması , için bekleyelim .
Diğer tarafdan 4 su bardağı şeker ve 2,5 su bardağı suyu 15 dakika şerbet gibi kaynatalım.
Patlıcanları bir su yıkayıp bir 5 dakika normal su ile haşlayalım.
Sudan çıkarıp şerbetin içine atıp kaynatmaya devam edelim.
Köpürme olaçağından başında bekleyip hafif
karıştıralım
Reçelin kıvam aldığını ancak soğuduktan sonra anlarız.
O yüzden ara ara kaynatma yapıp kıvamına bakabiliriz.
Eğer reçel kıvamında değilse çıvık ise 5-10 dakika daha kaynatabiliriz.En son yarım limon suyu sıkalım ve bir dilim limonu içine atalım bir taşım kaynattıktan sonra reçelimiz hazırdır.
                Afiyet bal şeker olsun.

2 Eylül 2012

VİŞNE REÇELİ



         Vişne mevsimi kısa sürer o yüzden reçelimizide  
yapalım kışın elimize gelsin.
Vişnenin çekirdeğini resimde görüldüğü gibi
bir kilitli iğne yardımıyla
çıkartalım.
Reçel için 1 kilo vişne ye 4 su bardağı şeker koyalım.
Bir gece şekerle bekletelim ve sulanmış olan 
vişneyi sabah kaynatmaya başlayalım.
Ben iki -üç seferde kaynattım,en son 
2-3 adet limon tuzu atıp soğumaya bıraktım.
Soğuduktan sonra eğer kıvamlı değilse 
bir taşım daha kaynata bilirsiniz.
Afiyet bal şeker olsun


8 Ağustos 2012

PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ


  Bu portakallarda nereden çıktı ? diye bilirsiniz.
Hani yazın bir sürü sebzeyi dolaba atarız kışın yemek için
İşte bende yazın  şekerleme yapmak için
kışın soyduğum portakal kabuklarını dolaba attım. 
Şimdi tam zamanı çıkarıp portakal kabuğu şekerlemesi
yapmanın
Portakalı soyarken uzun çubuklar halinde soyarsanız  gül şeklini verirsiniz
ama uzun çubuklar olmadıysa çaresi var onlarda küp küp şekerleme olur.
Püf noktası kabuğun acısını almak için 3 kez suda kaynatıp suyunu dökmekte
Daha sonra şekere yatırıp bir gün sonra kaynatmaya başlamak.
Şekeri göz kararı koyduğum için ölçüde göz kararı olacak 
çünkü soyup biriktirdiğiniz portakal kabuklarının miktarını kestiremiyorsunuz.
Kaynatmadan önce birazda su ekleyin bir bardak falan yani oda göz kararı
Kaynatmayı biraz uzun daha sonra bekletin ve bir kısa kaynatma daha yapın
Soğuduktan sonra kıvama bakarak olup olmadığını anlarsınız 
Yani ağzınıza alıp yedikten sonra o freş ve hafif tadı alınca
Gelelim gül şekline 
Uzun kabukları kendi etrafında biraz dolandırıp 
koparın ve bir iğne iplikle onları ipe dizi 
sıra sıra dizdiğiniz küçük gül şekillerini ipiyle beraber kaynatma suyuna atın
Şekerleme yapımı bitinçe ipi çekip çıkartın
Gül şekli olduğu gibi kalaçaktır.
Hem pasta süsü olarak hemde kaymak üstü reçel olarak tüketilebilir.

Ama eğer bu gül yapımı beni çok uğraştırır derseniz  aşağıda görüldüğü gibi küp küp doğrayıp da yapabilirsiniz
Afiyet bal şeker olsun



29 Temmuz 2012

BÖĞÜRTLEN REÇELİ


              Karadutdan sonra sırada böğürtlen var.Bu iki meyve sanırım kankalar.Renkleri ve görünüşleri çok benziyor birbirine ,ikiside renklerini dokunduğu yerlere bulaştırmakta üstlerine yok.
Lezzet açısından da ekşi mayhoş bir tada sahipler.
Geçen sene ilk defa reçelini yaptım ve sütün kaymağıyla iyi bir ikili oluşturdular.
Bu senede kışa hazırlık paketinde reçel olarak sırasını aldı.
Gelelim reçel olma safasına .
İlk olarak 1 kilo meyve yıkanır ve kaynatılacak çelik tencereye konulur.
Üzerine 5 su bardağı şeker ilave edilip
buzdolabında bir gece geçirmesi için dolaba konulur.
Ertesi gün kaynatma işlemi başlar,1.5 su bardağı suda ilave edildikten sonra
ilk kaynama yaklaşık yarım saat olursa iyi olur.
Çünki kaynamaktan yorulan böğürtlen biraz dinlenmesi için ocak kapatılır.
1-2 saat sonra ikinçi kaynama yapılır,buda 15 dakikaya yakın .
Bu arada reçel suyunu koyulaştırmış ve meyveler yorgun düşüp diriliklerini kaybetmiştir
Son kaynama yapılaçaktır artık birde şekerlenmesim diye limon tuzu 3-4 adet yada1-2 kaşık limon suyu ilave edilir.
Bir iki taşım kaynatılan reçel artık ben oldum der ama siz onun olduğunu ancak soğuduktan sonra anlarsınız.
Bırakın soğusun ve ne kıvama geldiğini anlamamız için ona fırsat verelim.Eğer kıvam yeterli değilse bir taşım daha kaynatalım
Ama yeterli ise onu artık rahat bırakıp
bir kavanoza koyalım.
Şimdi dinlenme zamanı kışa kadar.
Benim reçelim bir kavanoz ve bir kase oldu.
O kaseyi dolaba kaldırdım ramazanda yemek için .
Afiyet bal şeker olsun









2 Temmuz 2012

KAYISI REÇELİ




Yazın meyveleri saklama biçimi 
reçelmiş
sebzeleri saklama biçimide
turşu
Şimdi tam zamanı reçellerin,
meyveler bir bir sıraya dizildi
yazın sonunda da turşular başlar
yaz hep böyle sebzeleri meyveleri dönüştürmekle geçer. 



KAYISI REÇELİ
1 Kilo şekerpare
1 kilo şeker
2-3 adet limon tuzu yada yarım limon suyu
YAPILIŞI
Kaysılar yıkanıp çekirdekleri çıkarılır ve şeker üzerine dökülüp bir gece bekletilir.Çekirdekleride kırılıp kaynatılırken içine atılır.Tatlı olması şart eğer acı olursa reçel fiyaskoya döner.Kaynatma iki üç defa 10-15 dakika aralıklarla yapılır.Soğuyunca reçel kıvamına geldiyse kavanoza konulup saklanır.Kışın afiyetle yemek için kilere kaldırılır. Reçelin kıvamı soğuyunca belli olur eğer ki sulu ise kaynatma işlemi bir iki kez daha tekrarlanır.Kaynarken kaşıkla çok karıştırılmaz dağılma olmaması için








30 Haziran 2012

ÇİLEK REÇELİ



                           Çilek reçeli yapmanın şimdi tam zamanı
               Çilekler bitmeden yapmak lagzım  daha sonra diğer meyvelere gelecek
Kaysıydı ,böğürtlendi,vişneydi derken yazı kışın hazırlıklarıyla geçireçeğiz Allah nasip etsinde
bunlarla uğraşalım

         Çilek reçeli yapımı
1 kilo çilek
1 kilo şeker
limon(yarım) yada3-5 adet limon tuzu
yarım çay bardağı su
     Çilekler ayıklanır ve yıkanır 
     kaynatılacak çelik tencereye konulur
     üzerine  şeker tamamı dökülüp bir gece beklenir
     Sabah ilk kaynatma yapılır,köpürdüğü için yanında beklenip karıştırılır
     10 15 dakika kaynattıktan sonra soğumaya bırakılır
     Yaklaşık 1 er saat ara ile 3 defa kaynatılır
     Son kaynatmada yarım limon suyu yada 3-5 adet limon tuzu ilave edilir.
     Soğuyunca bir kaseye konulur kıvamına bakılır
    Kaşıktan zor damlıyorsa olmuştur,cıvık ise kaynatma işlemi bir kez daha tekrarlanır.
    Sıcakken kavanoza konulur ve kışın yemek için kaldırılır
    Afiyet bal şeker olsun(bu şeker olsun hastalık manasında değil,hayatınız şeker tadında olsun demektir)