köfteler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
köfteler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

9 Mayıs 2014

BULGURLU KÖFTE





MALZEMELER

250- 300 gr kıyma
1 yumurta
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı kısırlık bulgur
2-3 çorba kaşığı ekmek içi veya galeta unu
1 çay kaşığı karabiber,kimyon ve tuz

1 çorba kaşığı  domates ve biber salçası üzerine sos yapmak için

4-5 adet patates

YAPILIŞI

Kıyma yoğurma kabına konulur içine soğan ve sarımsak rendelenir.
Baharatları -yumurta ve kısırlık bulgur katılır.
Yoğurulur eğer kıvamı cıvık ise ekmek içi veya galeta unu ile ele yapışmayan kıvama getirilir.
Ceviz büyüklüğünde veya istediğiniz şekille yuvarlanır.
Tencerenin altına önce patates dilimleri üzerine salçalı sostan birer kaşık dökülür.
Patatesin üzerine köfte dizilir ve sostan dökülür sıra sıra döşenir .
En üstte sosun tamamı dökülür
Az sıvıyağ ve su gezdirilir yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Afiyet sağlık olsun




13 Nisan 2014

GÜN MENÜSÜ

Uzun bir ara oldu biliyorum,geri dönmek hevesiyle
dolgun bir menü ile
başlayalım.
Tabi ki bu menü daha önce
yaptığım şeyler.
Bir kez daha yaptım güzel dostlarım için.
Birde bahar temizliği ve badana işini hallettik mi
kesin dönüş yapacağım
Kış Güneşine
:))


Sütlü Nuriye Çorbası 


Peynirli yufka böreği


Mercimekli köfte 


Kuru biber dolmaları


Zeytinyağlı yaprak sarması


Şehzade tatlısı



13 Temmuz 2013

EVDE DOĞAL SUCUK

EVDE SUCUK

Son zamanlarda her endüstri ürünlerinin içine konulan katkı maddesinin 
vücuda yaptığı zararlardan sıkça söz ediliyor.
Hal böyle olunca insan evde çareler üretmeye başlıyor.
İşte bir çareden doğan ,ev yapımı sucuk
Diyeceksiniz ki eskiden evlerde yapılırdı  sucuk
Evet bu doğru ,sucuklar eskiden evde yapılırdı 
Zaman içerisinde gelişen teknolojiler hazırı bize cazip gösteriyor
Cicili bicili ambalajlarla market raflarında göz kırpıyor.
İçine konulan katkı maddelerin fazla olmasından rahatsızlık duyduğum için 
evde köfte tadında sucuk yapmaya karar verdim oldu mu ?tabi ki oldu
Denemek isteyenlere tavsiye ederim .

MALZEMELER

1 kilo kıyma orta yağlı olabilir.
2-3 diş sarımsak
sucuk baharatı 25 gr (baharatçılar hazırlıyor)

YAPILIŞI

Kıymaya baharatları ve sarımsağı katıp elle yoğuralım
Köfte gibi yuvarlayıp kızartalım,dilerseniz çiğ kaldırın kullanaçağınız zaman kızartırsınız.
Tüketmediğimiz sucukları buzluğa kaldıralım,lazım oldukça çıkarıp kullanmak üzere
Afiyet sağlık olsun


Şimdide sucukla yapılmış menemen tarifi
yaz için ideal yanında çay
mutlaka olsun



Soğan,domates,yumurta,biber ve yaptığımız ev yapımı sucuk dan oluşan menemen
iftar sofralarında yerini alabilir
Allah olmayan sofralara da versin

9 Temmuz 2013

İFTAR MENÜSÜ ALLAH NE VERDİYSE


MERCİMEKLİ TARHANA ÇORBASI
Tarhana çorbasına haşlanmış yeşil mercimek koyarak yaparsanız
lezzeti daha başka olur

TANTUNİ EV YAPIMI

Yapımı çok kolay ve pratik
Tantunilik eti yarım kilo çelik tencerede kavuralım
Az yağ ilave edelim,sırasıyla
İçine 2 adet soğan
3-4 yeşil biber
2-3 adet domates
ve baharatları da ekledik mi ?
işte oldu bitti
Miktarlar size kalmış 

KUŞ ÜZÜMLÜ PİLAV
Normal pilavın içine daha önceden ıslattığımız kuş üzümünü ilave edip pişirelim


Ramazanın olmazsa olmazı benim için tarhana çorbasıdır .
Onunla başlarım içinde merçimekde haşlayıp koydum mu? tam olur lezzeti.
Tantuni ev yapımı yanında da kuş üzümlü pilav
Bereketli ramazan daha ne olsun
Afiyet sağlık olsun

26 Mart 2013

YALANCI İÇLİ KÖFTE







Gerçek içli köfte hiç yapmadım denemedim bile.
Zaten yöre olarak bize öğretilen bir tarif de değildi.
Gerçek adı Kibbe imiş
Yani Arap mutfağı.
Bizde de Osmaniye,Kahramanmaraş,Elazığ
Malatya,Mardin,Diyarbakır,Hatay
Gaziantep,Adana,Urfa veAdıyaman 
yörelerinde yapılmaktaymış.
Ama ne yapalım bizde eli kolu bağlı duracak değiliz ya
yalancısı ile idare etmekten başka çare yok.
Marifet bu kadar
İşte yalancı içli köfte bakalım neymiş?
yalanı



MALZEMELER:

4-5 adet orta boy haşlanmış patates
1 orta boy kuru soğan
Yarım su bardağı kısırlık bulgur
1 'er tatlı kaşığı biber ve domates salçası
tuz ve istediğiniz baharatlardan karabiber,acı biber ,kimyon

İçine koymak için:
4-5 kaşık kavrulmuş kıyma 
1 küçük boy kuru soğan
tuz,karabiber
1 avuç kırılmış ceviz

YAPILIŞI:

Soğan ince kıyılıp yağda pembe kavrulur.
Kısırlık bulguru ılık su ile ıslatılıp bir kenarda şişmesi için bırakılır.
Haşlanmış patatesler rendelenip soğanların içine salçalar la kavrulur
Tuz ve baharatlar katılıp ateşten alınır.
Islatılmış kısırlık bulguru haşlanmış patatesle beraber elle yoğurulur, tabi ki soğuduktan sonra
Diğer taraftan yine soğanı yağla kavurup kıymayı da ilave edilir.
İçine baharatları ve cevizi de katılır.
İsterseniz acı biberde katabilirsiniz.
Patatesimiz den elimize alıp yuvarlak yapıp ortasını havuz gibi açalım,içine kıymalı harçtan koyup kapatılır.
İşte bu kadar yalancı içli köfte ,bir gün muhakkak sahicisini de yaparım ne dersiniz
Afiyet sağlık olsun





















19 Şubat 2013

MİSKET KÖFTE


Köfteyi kim sevmez ki
Kah kuru köfte yapar kızartırken sıcak sıcak atarız ağzımıza
Kah ekmek arası yapar ısıra ısıra yeriz.
Yada lavaşa sarar bol soğanlı kırlara çıkar 
pikniklerde yeriz.
Mangallarda pişer,tavalarda kızarır
lezzetine doyum olmaz, nasıl pişerse pişsin 
nasıl şekil verilirse verilsin 
köfte lezzeti bambaşkadır.
Türk mutfağından, tam 291 çeşidiyle 
Tekirdağ'dan,İnegöl'e
Akçabat'dan,İzmir'e
Her yöre kendine özgü köftesiyle yaşar.
Sıra geldi benim misket köfteye
İşte tarif


MALZEMELER

250 gr kıyma
1 yumurta
1 büyük baş kuru soğan
3 diş sarımsak
yarım demet den az maydanoz
tuz,karabiber,kimyon ve kekik
ekmek içi veya galeta unu

YAPILIŞI:

Köfte lezzetli olması için az yağlı dana kıyma olmalıdır.
Kıymanın içine soğan,sarımsak rendelenir 
Yumurta kırılır ve maydanoz ince kıyılır.
Tuz ve baharatlar ilave edilir.
Bayat ekmek 2-3 dilim ufalanır veya yarım su bardağı galeta unu konulur.
(Bayat ekmek çok kuru ise suya ıslatıp,suyunu sıkıp kullanabilirsiniz)
Elle yoğurulmaya başlanır,eğer kıvam çıvıksa ekmek ilave edilir.
İyiçe kıvam alana kadar yoğurma işlemi devam eder 
Ele yapışmayana kadar yoğurma yapılır.
Buzdolabında yarım saat dinlendirilir
Ceviz büyüklüğünde parçalar  ele alınır,diğer elin parmakları az suya batırılır yuvarlanır ki harç ele yapışmasın
Kızgın yağda kızartılır.
Domates sos için eğer yazdan yapılmış varsa kullanın yoksa salça sos yapın.
Sosun içine sarımsak yaparsanız aroması iki kat artar.
Kızaran köfteleri domates sosun içinde az marine yapın
Bu köfte yanına pilavda ister, yapmayı ihmal etmeyin
Afiyet sağlık olsun  

  








17 Şubat 2013

KEREVİZLİ KÖFTE






Resimlerin üzerine artık isim yazmaya başladım
Bilmem dikkatinizi çekti mi?
Bu gene uzun zamandan beri düşündüğüm ama bir türlü 
beceremediğim bir şeydi.
Beni blog arkadaşım Mazes uyardı-arkadaşım resimlerinin ortasına 
ismini yaz dedi.
Dedi ama ben nasıl yapacağım bunu dedim ve uykularım kaçtı.
Kıvranma dönemine girdim,bir iki kıvranmadan sonra
yine daha önce bana yardımcı olan blog değmesin yağlı boyadan akıl aldım.
O da sağ olsun uzun uzun  anlatmış.
Buradan teşekkürler.
Tabi ki bizim için, bir şey hemen olmuyor.
Benim için zor ,insanlık için kolay olan resie isim yazma
suya yazı yazma gibiymiş.
Daha ıngıl çöngül yazdığım,resimlere yazı yazma işinde acemiyim .
Ama önerilere ve eleştirilere açığım.
Söyleyin anacığım eksiklerimi de  yavaş yavaş tamir edelim.
Şimdi gelelim kerevizin köfteli tarifine


KÖFTE İÇİN MALZEMELER:

200 gr kıyma
1 yumurta
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
maydanoz
ekmek içi veya galeta  unu
tuz,karabiber ve kimyon arzuya göre

SEBZE İÇİN MALZEMELER:

2-3 adet kereviz ,yeşil yapraklarıyla
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 kaşık salça veya domates sos
2-3 kaşık sıvı yağ
tuz


YAPILIŞI:

Kıymanın içine soğanı sarımsağı rendeleyin
Yumurta ve baharatları atın ekmek içi vaya galeta unu ilave edin yoğurun
Küçük köfteler yapın ve kızartın.
Diğer taraf dan  tencereye bir soğanı yağda kavurun
İçine az salça yada yazın yapılmış varsa domates sos koyun.
Kerevizleri doğrayın 2 adet havuç ekleyin  ve kavurun.
Kızarmış köfteleri de ilave edin,birlikte pişirin.
En son kerevizlerin yeşil saplarından bol miktarda içine doğrayın.
İçine  az su ilave edip kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin.
İşte size kerevizle köftenin buluştuğu değişik bir tarif
Afiyet sağlık olsun












26 Aralık 2012

EKŞİLİ KÖFTE



MALZEMELER:

250 gr kıyma orta yağlı
1 küçük kuru soğan
2 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı kısırlık bulgur
karabiber
tuz
kimyon
2 adet havuç
2 adet patates
1 çorba kaşığı salça
yarım çorba kaşığı biber salçası tercihen acı olabilir
sıvıyağ
yarım limon suyu

YAPILIŞI:


Salça tencereye konulup yağda biraz su ile çevrilir.
Patates ve havuç küp küp doğranır
Salçanın içine atılıp az kavrulur.
Üç bardak su ilave edilip az pişirilir.
Diğer taraftan kıymaya, soğan rendesi,pirinç ve kısırlık bulgur ve baharatlar karıştırılır.
Ufak parçalar alınıp elde yuvarlanır.
Yuvarlanan parçalar az un serpilmiş tepsiye dizilir arada sallanır ve tamamen una bulanır.
Kaynamakta olan tencereye köftelerde atılır.
Hepsi  piştikten sonra  limonu ilave edilir,soğutmadan afiyetle yenilir.
Afiyet bal şeker olsun

8 Ekim 2012

EKŞİLİ PATLICANLI KÖFTE


Beğendiğim bir yemek tarifini denedikten sonra
sizinlede paylaşmak istedim ama
ustası bu blogdan festigan
ufak bir değişiklik yaptım oda köftesi için bulguru
esmer olanını kullandım.
Ama siz orjinal tarife gidip bakabilirsiniz
Benden tavsiye güzel bir yöresel yemek.





15 Nisan 2012

MERCİMEK KÖFTESİ

MALZEMELER

  • 2 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1,5 su bardağı ince bulgur
  • 3 kuru soğan
  • 2-3 çay kaşığı kırmızı biber,karabiber
  • 2-3  çay kaşığı kimyon
  • 6-7 taze soğan
  • 2 çorba kaşığı salça biber ve domates
  • arzuya göre zeytinyağ
  • arzuya göre tuz
  • maydanoz ve tereotu
  • limon suyu

YAPILIŞI
  1. Soğan ince kıyılıp yağda kavrulur.
  2. Mercimek 3-4 bardak su ile haşlanır.Sıcakken bulgur mercimeğin içine katılıp karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır.(bulgurun şişmesi için)
  3. Yeşillikler yıkanır ve doğranır
  4. Şimdi bütün malzemeler büyük bir kapta buluşmaya hazırdır.
  5. Kavrulan soğan ,yeşillik,mercimekli bulgur ,baharatlar,yağ ve limon elle yoğurulur.
  6. Şekil size kalmıştır,ister köfte ister uzun yapılıp servis tabağına dizilir.
  7. Marul veya kıvırcık içine dürüm yapılır.
  8. Afiyetle yenilir