çorbalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
çorbalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

29 Kasım 2014

DOMATES ÇORBASI


Domates çorbasının domatesin bol olduğu yazın değil de
 kışın salça ile yapmayı daha çok seviyorum
Neden mi ? havalar soğuduğunda sıcak sıcak  içmek için.
Sanki salça ile daha güzel oluyor.
Tabi ki içine birazda yazın yaptığımız domates soslardan kattığımızda

MALZEMELER

1 çorba  kaşık tepeleme domates salçası
1 çorba kaşık tepeleme biber salçası
Yazdan yapılmış bir kase domates sos
2-3 kaşık un
1 çorba  kaşığı tereyağ
yarım çay bardağı zeytinyağ 
Üzeri için kaşar peyniri rendesi veya çökelek

YAPILIŞI

Tencereye salçalar-domates sos- yağ konulup az su ile kavrulur.
Üzerine 3-4 su bardağı su konulur ve su kaynamaya bırakılır.Burada bir püf noktası var.Su kaynarken tencerenin kapağı asla kapatılmaz aksi halde taşar ve çorba yerine ocağı temizlemekle geçirirsiniz.
Diğer taraftan çukur bir kapta unu,azar azar  su ile bulamaç haline getirin.
Bir kepçe yardımıyla kaynayan salçalı sudan unlu bulamaca azar-azar su verip karıştırın yani soğuk olan un bulamacı, sıcak su ile alıştırma yapın.
Alıştırma işleminden sonra unlu bulamacı yavaşça kaynayan suya boşaltın ve hızlıca karıştırın.
Koyulaşma  çok olursa az su ile açın ,yok koyulaşma olmadı az un ile tekrar işlemi tekrarlayın.
Domates çorbasının üzerine genelde kaşar rendesi konulur.Bir alternatif olarak çökelek de kullanabilirsiniz.
Soğuk kış günlerinde sağlıkla için.





2 Temmuz 2014

ANADOLU ÇORBASI


Bu çorba için çok eziyete gerek yok.
Hani bir nohut yanına da bir bulgur pilavı yaparız da 
yeriz yeriz üç beş kaşık tencerede kalır ya,işte o zaman bu çorbayı planlama zamanı gelmiştir,
Adı üstünde Anadolu çorbası ve İç Anadolu yöresinde yetişen tahıllardan oluşuyor.
Nohut,bulgur,mercimek ,
Sıcak günlerde soğukta içilebileceği  gibi
soğuk günlerinde sıcak da içilen bir çorba
Anadolu çorbası


MALZEMELER

Haşlanmış bir kase nohut
Haşlanmış bir kase yeşil mercimek
yarım su bardağı bulgur
1 büyük kase süzme yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
nane ve kırmızı biber

YAPILIŞI

Dediğim gibi eğer nohuttan ve bulgur pilavından artan varsa işiniz kolay yoksada haşlamakla işe başlayın 
Haşlanan malzemeleri bir araya getirip su ile hepsini birden tekrar haşlayın
Bir kasede yoğurdumuzu 1 kaşık(silme) un katıp bulamaç haline getirin 
Kaynayan sudan kaşıkla yoğurda ılıştırma yöntemiyle ılıştırın.
Yoğurdumuz ev yoğurdu yada süzme yoğurt olamasına dikkat edin 
Ilık olarak yoğurdu kaynayan tencereye yavaş yavaş dökün ve kaşıkla karıştırın.
Suyu az gelirse ilave edin kıvam koyuluğu size kalmış,tuzunu da katın
Bu karışımı bir iki kaynadıktan sonra üzerine tereyağlı kırmızı biberi yakın ve dökün.
Üzerine nane serpin ve servise hazır.
Afiyet sağlık olsun.




6 Mayıs 2014

KOLAY EZOGELİN ÇORBASI


Ezogelin çorbasının 
hikayesini araştırırsanız
altından mutsuz bir gelinin hikayesine rastlarsınız.
Hikaye Gaziantep'te başlayıp Suriye'de
ölümle biten bir gelinin ,yani bir ananın acı hikayesi.
Adı Zöhre
Evlenmiş ama mutlu olamamış ayrılmış ikinci evliliğini Suriye'de yapmış 
hasret çekmiş hastalanmış ve orada ölmüş.
Vasiyeti üzerine Gaziantep'e getirilmiş
ve kızı Ezogelin diye ağıt yakmış.
Bu çorbayı yaparmış ve bu çorba ile anılmaya başlanmış
Adı Ezogelin çorbası
Tüm kızların kaderi güzel olsun diyorum .
Hani derler ya kaderin güzel olsun, Allah çirkin şansı versin

Mutsuzluktan
 mutluluğa 
doğru
olsun

MALZEMELER

1 su bardak kırmızı mercimek
yarım çay bardağı kısırlık bulgur
1 adet iri kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı acı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağ-tuz-karabiber
üzerine sıkmak için limon
3-4 çorba kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI

Soğanı küp doğrayın sıvı yağda pembe kavurun.
Salçalarıda ilave edip az kavurun.
İçine yıkayıp süzdüğünüz kırmızı mercimeği atın.
Üzerine 4-5 su bardağı koyun kaynayınca hafife kısıp, pişirmeye başlayın.
Mercimekler haşlanınca içine bulguru ilave edin,pişmeye devam etsin.
Suyu azalınca su ilavesi yapın.
Bulgurla mercimek  iyice piştikten sonra , tuz-karabiber ve limonunu ilave edin
Kırmızı biberli tereyağ kızdırın çorbanın üzerine dökün.
Sıcak bir çorbanın yerini bir şey tutmaz. 
Bu çorba genelde rondo dan geçiriliyor ama taneli daha güzel bence.Seçim size kalmış
Afiyet sağlık olsun.



13 Nisan 2014

GÜN MENÜSÜ

Uzun bir ara oldu biliyorum,geri dönmek hevesiyle
dolgun bir menü ile
başlayalım.
Tabi ki bu menü daha önce
yaptığım şeyler.
Bir kez daha yaptım güzel dostlarım için.
Birde bahar temizliği ve badana işini hallettik mi
kesin dönüş yapacağım
Kış Güneşine
:))


Sütlü Nuriye Çorbası 


Peynirli yufka böreği


Mercimekli köfte 


Kuru biber dolmaları


Zeytinyağlı yaprak sarması


Şehzade tatlısı



6 Şubat 2014

TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI


Tavuk son hali ile pek güvenilir bir gıda olmaktan çıkmak üzere
Nedeni yetiştirilme tarzı.
Köyde bahçede çiftlikler de yetişen toprakta dolaşarak doğal beslenerek yetişen tavuk
olursa ben ona tavuk derim.
Yoksa bitişik nizam 45 günlük fabrikalarda yetişenlere 
malaesef tavuk diyemeyeceğim.
Bu yüzdendir ki blogum da çok tavuk tarifine yer vermiyorum
Buldunuz köy tavuğu bu tarifi yapın , yada çok canınız istedi
arada çok olmamak kaydı ile yapabilirsiniz.
Bu bilgiler uzman doktor görüşüdür.
Bende sizlerle paylaşmaktan ve 
sevdiklerimi uyarmaktan
blog yazarı olarak 
zorunlu hissediyorum.
İşte terbiyeli ve doğal tavuk çorbamız 




MALZEMELER

Haşlanmış ve didiklenmiş 2 kase tavuk eti
2 su bardağı tavuk suyu 2 su bardağı su
yarım su bardağı tel şehriye
2 çorba kaşık yoğurt
1 çorba kaşık un
1-2 çorba kaşık tereyağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

YAPILIŞI

Didiklenmiş etimizin içine 2 su  bardağı tavuk suyunu ve 2 su  bardağa yakın suyu katıp kaynatıyoruz.
İçine tel şehriyeyi katıp pişirmeye devam ediyoruz.
Diğer tarafta yoğurt ve unu katıp akıcı kıvama getiriyoruz.
Bu karışıma kaynayan suyumuzdan alıp alıştırma yapıyoruz ve tamamını çorbanın içine katıyoruz.
Çorbamız koyu olursa su ilavesi yapalım,çok curu olursa az daha un terbiyesi yapabiliriz.
Bir iki taşım kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz ve üzerine kırmızı biberli yağımızı yakıp döküyoruz .
Çorbamız hazır sıcak sıcak servis yapıyoruz .
Afiyet sağlık olsun

8 Kasım 2013

YAYLA ÇORBASI




Şöyle dumanı üstünde tüten 
üzerine naneli yağ yakılmış yayla çorbasını kim sevmez.
Eğer birde hava soğuk ise 
Yayla çorbasını biz hanımlar genelde artan 2-3 kaşık pirinç pilavını 
hemen yayla çorbasına dönüştürürüz
Ama pilav artmadıysa pirinci haşlamakla başlayalım 
işte yayla çorbası

MALZEMELER

Yarım su bardağı pirinç
1.5 çorba kaşığı un
1 yumurta
2 bardak yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
tuz
10 su bardağı su et suyu karışık da olabilir

YAPILIŞI

Pirinç yıkanır ve suda haşlanır.
Yoğurt un ve yumurta çırpılır.
Bu karışım haşlanan pirinç suyundan azar azar alınıp alıştırma yapılarak ılıştırılır.
Kaynayan suya yavaşça ilave edilir,ateş kısılır.
Bir iki taşım kaynadıktan sonra, en son tuzu ilave edilir ,altı kapatılır.
Kuru nane ve kırmızı biber yağda hafif yakılır ve çorbaya dökülür.
Sıcak sıcak servis yapılır 
Afiyet sağlık olsun 


23 Temmuz 2013

MAKARNA ÇORBASI





Bazen pilav ve makarnalar yendikten sonra kalanı tencereyle
dolaba kalkar.
Sofraya ısıtılır yensin diye defalarca  gelir gider.
Bir türlü yenmez yenmez.
Çöpede gönderemezsiniz yazııkk
İşte böyle durumlarda çorba yapımı devreye girer.
Pilav olsun makarna olsun ideal bir çorba olmaya hazırdır
İşte cimçik makarnanın en sonu çorba olarak
soframızda ,yapımı çok kolay
Kalan makarnamızı üzerine su  ve bir diş sarımsak ezerek pişirelim
Bir kasede 1 bardak yada daha fazla yoğurt ,bir tatlı kaşığı unla karıştırıp
kaynayan çorbamızın içine alıştırarak yavaş yavaş katalım.
Bir iki tıkırdasın ,içine nane kurusu tuz ilave edelim
Dilerseniz üzerine kıymalı -kırmızı biberli yağda yakabilirsiniz.
İşte çorba hazır 
Afiyet sağlık olsun
Allah çok bereketler sunsun


15 Temmuz 2013

KIYMALI TEL ŞEHRİYE ÇORBASI


Ramazanda yine iyi gidecek bir çorba klasiği
kıymalı tel şehriye çorbası
Çocuklarında severek yediği bu çorba
bizde küçük iplik makarna  çorbası olarak bilinir.
Yazın domatesin bol olduğu zamanlarda rendeleyerek yapılırsa lezzeti daha da artar
İşte  çorbamız.

MALZEMELER

50 gr kıyma yani kavrulunca 2-3 çorba kaşığı kadar
2-3 adet orta boy domates rendesi
1 -2 adet yeşil biber
1 su bardağına biraz az  tel şehriye 
tuz,karabiber 
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ tercihen zeytinyağı

YAPILIŞI

Kıyma kavrulur,biber doğranır yağda ilave edilir kavrulmaya devam edilir.
Domates rendesi ilave olunur ve iyice bu karışımda öldürülür.
Su (4-5 su bardağı kadar)konulur kaynayınca şehriye ilave edilir.
Baharatlarda konulur.
Şehriyeler yumuşayınca çorbamız içime hazırdır
İsteyen limonda sıkabilir ama ben domatesin doğal ekşisini tercih ederim.
Şehriye durdukça suyunu çeker,ısıtılacağı zaman su ilavesi yapılır ve ısıtılır.
İftarda denemeniz için klasik çorbamızı afiyetle içmeniz dileğiyle
 Allah cümlenin sofrasına nasip etsin





2 Nisan 2013

SÜTLÜ NURİYE ÇORBASI -MERCİMEK-TEYZE YEĞEN ÇORBALARI




Bu çorbayı daha önce tarifini vermiştim.
Bol soğanlı ve sütle yapılan Sütlü Nuriye çorbası
ama geçenlerde hiç bilmediğim sitelerde dolaştığını gördüm.
O zamanlar üzerine kış güneşi logosunu koymamıştım şimdi kendi blog ismimi taşıyan
tarifimi tekrar vermek istedim.
Çalınırsa hiç değilse ismimle çalsınlar öyle değil mi?
Şimdi geçelim diğer çorbamıza

MERCİMEK ÇORBASI



Klasik bir çorbadır kırmızı mercimek çorbası.
Evde yemek yokken yada acil misafir geldiğinde hemen 
yapılacaklar arasındadır.
Önceden hafif haşlarsanız daha çabuk pişer ve sofraya gelir
sıcak sıcak içime hazır olur


MALZEMELER:

1 su bardağı kırmızı mercimek
yarım su bardağı kısırlık bulgur
1 çorba kaşığı domates salça 
1 çorba kaşığı kırmızı biber salçası
tuz yağ ve limon

YAPILIŞI:

Kırmızı mercimeği bol su ile yıkadıktan sonra ,üzerine suyu koyup haşlayın
Diğer taraftan salçayı 4-5 çorba kaşığı sıvı yağ ile kavurun ve içine az su ile açın.
Haşladığınız mercimeği salçaya ilave edin ve bulgurla beraber pişirin.
Acı seven acı katabilir limonda ekşi sevenler bol sıkabilir,tuz miktarı da ayarlandıktan 
sonra üzerine isterseniz ekmek gevrekleri ile servis yapabilirsiniz
Afiyet sağlık olsun.

          


TEYZE-YEĞEN ÇORBASI



Bu çorbayıda daha önce Ana-oğul çorbası olarak yapmıştık.
Analı kızlıya alternatif olarak
Evdeki kızımız benim yeğenim neden benim çorbam yok? değince
teyze- yeğen çorbası olarak
yeni bir versiyonla çorbamızı yaptık ve oldu .
Ana-oğul çorbasından tek farkı hamurumuzu çimçik
şeklinde bükmemiz oldu.
Diğer yapım aşaması aynı.
Yapmak isteyenler diğer tarife bakabilirler
Afiyet sağlık olsun 
Çorbalar soframızdan eksik olmasın

3 Ocak 2013

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ VE ÇORBASI






Yılbaşından yorulan bedenleri bir sebze yemeği ve 
sebze çorbasıyla toparlama zamanı
hafif yiyerek biraz kendimize getirir
diye düşündüğüm  zeytinyağlı kereviz ve çorbası 
çok ideal.
Sanırım tüm blog arkadaşlarım bu konuda usta 
ee bende katılayım bu guruba
İşte portakallı kereviz tarifim
buda benden
Yeni yıla 2013'e  merhaba


MALZEMELER:

3 adet kereviz
2 adet havuç
2 adet patates
2 portakal suyu
1 portakal
1 büyük baş kurusoğan 
zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
az domates sos

YAPILIŞI

Bir büyük baş kuru soğan iri doğranır
Kerevizler soyulup yuvarlak doğranır,tencereye soğanların üzerine dizilir.
Patates ve havuç julyen doğranır,kerevizin üzerine serpilir.
En üstte 1 portakalı soyup yuvarlak kesip dizilir.
Çok az domates sos üzerine gezdirilir(yazdan yaptığımız sos)
2 adet portakalın suyu sıkılıp tencereye ilave edilir.
Tuz ve şekeri ekilir az yağ ile pişirilme işlemi başlar
Suyunu çekerse az su ilave edebilirsiniz zira kendi suyu ile pişerse daha lezzetli olur.
Piştikten sonra üzerine zeytinyağını gezdirin.
Ertesi gün yemek üzere soğuk bir yere kaldırılır.(zeytinyağlılar bir gün beklerse lezzeti o zaman gelir.)
Afiyet bal şeker olsun

Aynı malzemeleri kullanarak çorbasınıda yapmak mümkün
Sadece portakalları kullanmayın
Piştikten sonra blandırdan  geçirin
Çorbanız hazır
Sıcacık için 









16 Aralık 2012

KARNIBAHAR ÇORBASI




Sebzelerimizden çorba yaparak hem biz hem de çocuklarımız 
faydalansın.
Çünkü onlar çok değerli, hem çocuklarımız hem sebzelerimiz

MALZEMELER

Küçük bir karnıbahar
Bir büyük boy kuru soğan
Yarım kaşık domates ve biber salçası
Yarım su bardağı bulgur
2 adet küçük  havuç
sıvıyağ,tuz,karabiber
üzerine sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI

Karnıbaharı yıkayıp küçük çiçeklerine ayıralım.
Düdüklü tencereye soğanı doğrayalım.
Salçaları koyup biraz soteleyelim.
havucu ve bulguru da yıkayıp ilave edelim
Karnıbaharı da katıp suyunu koyalım.suyu biraz fazla olsun çorba olacağı için.
sıvı yağ,tuz ve karabiberi de katıp düdüklünün kapağını kapatalım
10 veya 15 dakika pişirelim.(herkesin düdüklüsü farklı pişirebilir)
Servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirelim ve sıcak sıcak içelim
Afiyet bal şeker olsun
.

6 Aralık 2012

MANTAR ÇORBASI



MALZEMELER:

10-12 adet mantar
3 tepeleme çorba kaşığı un
1 su bardağı süt (ılık)
3-4 bardak su
sosu için sıvı yağ-tereyağ , kırmızı biber ve nane
Arzuya göre tuz ve acıbiber-karabiber

YAPILIŞI:

Mantarlar yıkanıp ufak ufak doğrarız.
Bir tencerede yağ ile soteleriz.
Suyu ilave edip ve kaynamaya bırakırız.
Diğer taraftan  un ve biraz su bulamaç haline getiririz ve kaynayan sudan alınıp
alıştırma yaparız.
Alıştırma yapılan un, kaynamakta olan mantarlı suya yavaş yavaş ilave ederiz.
Bir bardak sütü ılık çorbaya dahil ederiz.
En son tuzunu da katarız
Koyu olursa su ile açarız,eğer sulu olursa az un ilave edebiliriz.
Üzeri için yağ ve kırmızı biber yakıp nane ile süsleriz. 
Afiyet bal şeker olsun





29 Kasım 2012

KIYMALI ŞEHRİYE ÇORBASI


                  Şehriye çorbası
         hem çok kolay hemde durdukça kendiliğinden                çoğalan,bereketli bir çorbadır.
     Küçük şehriye taneleri durdukça çorbanın suyunu çeker ve şişerler. İşte bereketi bundandır.
         Özellikle yemekli düğünlerde de yapılır.
     Çok makbule geçen bir çorbadır.
Kıymalı ve sade olarak ta yapılabilir


 Hadi şimdi tarifine geçelim.

MALZEMELER:

50 gr kadar kıyma
yarım kaşık domates salçası(yazın taze domates kullanılır)
 yarım kaşık biber salçası
2-3 kaşık sıvıyağ
tuz karabiber
yarım su bardağı arpa şehriye
3-4 su bardağı su

YAPILIŞI:

Kıymayı 2-3 kaşık sıvıyağ ile kavurun
İçine salçaları atıp biraz su ile kavurmaya devam edin.
3-4 bardak su koyup kaynatın
su kaynadıktan sonra şehriyeleri atıp pişirin
Şehriyeler yumuşaçık olunca  tuz ve karabiberini katın
Ekşi tadı sevenler limon sıkabilirler
Çorbamız pişmiştir
 Servis yapabilirsiniz
Afiyet bal şeker olsun

21 Kasım 2012

ANA-OĞUL ÇORBASI




Analı kızlı çorbası 
değil
Yuvalama
o da değil
Kaşık börek çorbası
o hiç değil
Mantı çorbası
o da değil
Şöyle daha değişik bir isim olmalı
Beni yansıtmalı , yapan herkes
ve içen herkes
çok sevmeli  
Çorba içtim ama doydum demeli
Evet işte bu
ANA-OĞUL çorbası
Ben yaptım oldu.


Bu sunum  tanıdık bende kullandım sonunda ama çorbanın yapımı ve tarifi tamamen bana ait
bakalım beğeneçek misiniz?

    Mantı

Hamuru için malzemeler:

1 yumurta
3-4 damla sirke
yarım su bardağı su
aldığı kadar un ve 1 tutam tuz


Daha önceden haşlanmış
yumuşaçık olmuş
1 su bardağı nohut
1 su bardağı yeşil mercimek

Sosu için:

1,5 su bardağı yoğurt
1,5 yemek kaşığı un

Üzerinin sosu için:

50  gr kıyma
1 küçük baş kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
                                                                               1' er tatlı kaşığı acı ve tatlı biber salçası
Karabiber,tuz,sıvıyağ





                                                                                        
Yapılışı

Mantı hamuru sert bir şekilde yoğrulur ve 15-20 dk dinlendirilir.
Hamur ince açılır,kare kare kesilir.
İçi boş olarak kapatılır.
Kenarlar da çimçik şeklinde bükülür
Kaynayan 2 çay kaşığı tuzlu ve 2-3 çorba kaşığı sıvıyağlı suya atılır haşlanır.
Ardından nohut ve yeşil mercimek suya ilave edilir.
10 dakika kadar kaynatılır.
Diğer taraftan yoğurt  un karıştırılıp,kaynayan
çorba suyunda alınıp alıştırma yöntemiyle ılıştırılır ve kaynayan çorbanın içine yavaş yavaş
katılır.Bir iki kaynadıktan sonra altı kapatılır.
Sıra üzerinin sosunda
Soğan ince ince kıyılır
Kıyma katılıp kavrulur( ben 3-4 kaşık kavrulmuş kıyma koydum)
Salçalarda ilave edilir ve su ile bu karışım biraz açılır.
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ ve nanesini de koyduktan sonra sosda çorbanın üzerine
dökülür ve karıştırılır.
Tuz isteğe bağlı ilave edilir
Afiyet bal şeker olsun
.
















9 Ekim 2012

MERCİMEKLİ MAKARNA ÇORBASI

MALZEMELER

2 su bardağı yeşil mercimek
1-2 adet kuru soğan
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
yağ,tuz karabiber
yarım su bardağı makarna

YAPILIŞI

Soğan yağda hafif kavrulur.
salçalar ilave edilip az su ile kavrulmaya devam eder.
daha önce haşladığımız mercimeği haşlama suyu ile bu karışıma ilave edilir.
Su miktarı size kalmıştır ister bol sulu isterseniz suyu az olabilir.
Makarnada çorbanın içine katılır,tuz ve karabiberle pişmeye devam eder.
Makarna yumuşayınca çorbamız içime hazırdır.Arzuya göre limon sıkılıp soğuk kış günlerinde içilir
Mercimek protein acısından en kuvvetli gıdadır.Makarna zaten çocuklar acısından sevilen bir besindir,bu iki besleyici gıda bir arada besin değeri yüksek bir çorbadır
Afiyet bal şeker olsun

10 Eylül 2012

TARHANA YAPIMI



                                                                                    

                                             Darda olan ev
                                          anlamına gelen tarhana
                                          her yöreye göre farklılıklarla
                                                         yapılır.
Nasıl yapılırsa yapılsın bir şifa bombası olan
tarhanayı bu sene ilk defa kendim yaptım,ve
sizinle paylaşmak istiyorum
Annemden kalan bir miras olarak,yöresi Beypazar tarhanasını
usulü ile yapımını anlatacağım 
Daha önce buradan uzun bir şekilde çorbasını 
anlatmıştım.
Şimdi sıra resimleriyle anlatmaya geldi.

                                                 MALZEMELER:
                                                                          2 kilo koyun yoğurdu(kendim mayaladım)
2 kilo inek yoğurdu
yarım kilo süzme torba yoğurdu
3 kilo kırmızı biber
2 kilo domates
1 kilo yeşil biber
4 adet kuru soğan iri
yarım kilo nohut
yarım kilo yeşil mercimek
2 demet dereotu
2 su bardağı kaya tuzu
un (miktar kıvama göre)
geçen seneden kalma varsa 1 avuç tarhana mayalanması için.

                                                                              YAPILIŞI:

Resimde görüldüğü gibi büyükçe bir leğene
yoğurdun içine,kırmızı biberi ,yeşil biberi
domatesi rondo da geçirip atalım.
2-3 gün yoğurdun ekşimesini bekleyelim.
Ben yoğurdumu kendim mayalayıp da
kullandım,sadece yarım kilo süzme 
dışarıdan aldım.
3 gün sonra diğer malzemeleri nohut ve mercimeği haşlayıp ilave ettim.
Soğanı parçalayıp.dereotunu doğradım.
Tuzunu ilave ettikten sonra bu karışımı da
2 gün beklettim.Ara sıra tahta kaşıkla karıştırtım.
Şimdi ununu  yavaş yavaş vermede
Bu işlem elle yoğurma şeklinde  
                                                         
iki gün arayla yaptım.Leğeni evin güneş almayan bir yerinde olursa mayalanma daha güzel olur.
Güneş görmemeli.Unun bir kısmını yedirip,ertesi gün mayalanma olduğu için karıştırdım.
Karışıma son ununu verdikten sonra daha sert bir kıvam almasını sağladım.Artık 1 hafta bekleme süresi başladı. Her gün kontrol edip kabaran karışımı pısırttım.
Bir haftanın sonunda artık kabarma olması kesildi ve bezlere döküm aşaması geldi.
     Geceden balkonlara temiz bezleri serip,
üzerine büyük parçalar halinde döktüm.




Ertesi sabah ters düz ederek kurumaya başlayan
ları ufak parçalar halinde elle böldüm.
Kurudukça daha ufak parçaları ,
gün içersinde gelip gidip ufalamaya başladım
Akşama doğru iyiçe kuruyan taneleri robotdan geçirip kevgirden eledim.Kevgirin üstünde kalan iri taneleri tekrar kurutmaya bırakıp,onları tekrar robordan geçirip inçelttim.Elenenleri evin en kuytu köşesine temiz bir beze kuruması için yaydım.Arasıra elle havalandırmak suretiyle,iyice kuruttum.1 haftada böyle kalan tarhana artık kışın yenmek üzere kaldırılmaya
hazır hale getirdim.                    









        Son aşaması ise ya bez bir torba yada cam kavanozda saklamaktır.
        Şifa çorbası olan tarhana sofralaramızda
yer almaya hazırdır.Bu çorbayı içerken yorgunluğunuz kalmadığını ve değdiğini düşüneceksiniz.Bana annemden kalan bu aktarımı kızım olmadığı için bende yeğenim Dilara'ya aktarmayı hedefledim.Bu blogda onun için ve başka insanlar için,benden sonra bir kaynak olmasını dilerim
Afiyet şifa olsun