yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

26 Aralık 2014

TEFLONDA PIRASA MÜCVERİ




MALZEMELER

3-4  adet pırasa
1 adet iri kuru soğan
2 küçük adet patates
2 küçük adet havuç
1 yumurta
3-4 kaşık çökelek veya peynir
2-3 kaşık zeytinyağ
tuz-karabiber arzuya göre acı biber
4-5 kaşık un

YAPILIŞI

Pırasayı küçük küçük doğrayın ve az yağda pişmeye yakın kavurun.
Diğer taraftan patates,soğan ,havucu rendeleyin.
Kavurduğunuz pırasayı da rendelediğinizin içine soğuduktan sonra katın.
İçine yumurtayı çökeleği ve baharatları da ilave edin ve karıştırın.
En son un ilave edin.
Geniş bir teflon tavanın içine  2-3 kaşık zeytinyağ döküp ateşe koyun.
İçine pırasa karışımını döküp kaşıkla yayın.
Kısık ateşte kapağı kapalı önlü arkalı pişirin.
Bol yağda da kızarabileceği gibi,teflonda tek seferde de pişirebilirsiniz.
Üzerine yoğurt ve kırmızıbiberli tereyağla servis yapılın.
Afiyet sağlık olsun.






15 Kasım 2014

YOĞURTLU KABAK-HAVUÇ SALATASI



Bu tarif Sibel Hanıma ait 
Hafif mi? hafif, tadı nefis mi? nefis bir salata .
Yapımı son derece basit 
bu salatayı sizlerle de paylaşmak
istedim. 
İşte salatamız

MALZEMELER:

4-5 adet havuç
2 adet yeşil kabak
1 kase torba yoğurdu(arzuya göre sarımsaklı)
yarım çay bardağı zeytinyağ
3-4 çorba kaşığı kısırlık bulgur yada haşlanmış pirinç
Üzerini süslemek için nane ve kırmızı biber
Üzeri için salçalı sos

YAPIMI:

Havuç ve kabak rendelenir,hafif ateşte kendi suyu ile  yağda kavrulur.Bulgur kullanacaksanız sıcakken içine bulgur atılır,tencerenin kapağı kapalı demlendirilir.
Pirinç kullanacaksanız önceden pirinçleri az su ile haşlayın ve kavrulan havuç ve kabakların içine ilave yapın.
Torba yoğurdu katı olacak az tuz-nane ilavesiyle karıştırılır.
İster benim gibi kalıp kullanabilirsiniz,isterseniz borcama kavurduğumuz malzemeyi yayıp üzerine yoğurdu kaşıkla yaya bilirsiniz.Kalıp kullanırsanız kalıbın alt kısmına yoğurdu üzerine malzemeleri koyup ters çevirebilirsiniz.

NOT: Kavrulan malzeme soğuduktan sonra yoğurdu üzerine dökün aksi halde yoğurt pişer.
Üzerine salçalı sos yapabilirsiniz, nane ve kırmızı biber ile süsleyebilirsiniz.Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet sağlık olsun.









26 Haziran 2014

ZEYTİNYAĞLI TAZE BONCUK FASULYE



MALZEMELER:

Yarım kilo fasulye
2 adet iri kuru soğan
2 adet diş sarımsak
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay bardağından biraz fazla sızma zeytinyağı
yarım limon suyu

YAPILIŞI

Fasulye uçları alınıp yıkanır.
Boylarına göre ikiye üçe bölünür.
Tencereye soğanlar ve sarımsak doğranır ve yağ ile hafif sotelenir.
İçine fasulyeler atılır.
Tuzu, şekeri ,limonu katılır karıştırılır.
Kendi suyu ile pişirilir suyu çekerse az su ilave edilir.
Hafif ateşte yumuşak pişirilir.
Pişen zeytinyağlı yemekler hemen sıcak yenmeyeceği için serin yere kaldırılır.
Üzerine yine sızma zeytinyağı gezdirilir.
Ben tarifi yarım kilodan verdim siz miktarı çoğaltın  çünkü yazın zeytinyağlılar çok yapılacak.
Afiyet sağlık olsun.


5 Haziran 2014

PIRASALI OMLET




Kış sebzelerine veda ettiğimiz şu günlerde
son bir kez daha pırasayı
omlet şeklinde tüketip
artık veda edelim.
Kimi severek yer kimi ağzına sürmez. Ama
pırasayı değişik şekilde tariflere kattığımız zaman
sevilen bir lezzet olur derim ben
İşte bunlardan biri 
pazarda daha varsa denemenizi 
tavsiye ederim.yada gelecek seneye kaldınız.
İşte pırasalı omlet tarifimiz.



MALZEMELER:

Yarım kilo pırasa (inçe) 
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet domates
3 adet yumurta
Tuz-karabiber
Zeytinyağ(sızma)

YAPILIŞI:

Pırasalar küçük doğranır.
Tavada kapağı kapalı zeytinyağ ile kavrulur.
İçine soğan küp doğranır.
Patates rendelenir,kavrulmaya devam edilir.
Domateste küp doğranır.
Tuz karabiber arzuya göre ilave edilir.
Tüm malzemeler yumuşak bir şekilde piştikten sonra
3 yumurta çırpılır üzerine dökülür.
Yumurtalarla pişen pırasalar sıcak sıcak servise hazırdır.
Soğutmadan yenilir , afiyet sağlık olsun.  

13 Nisan 2014

GÜN MENÜSÜ

Uzun bir ara oldu biliyorum,geri dönmek hevesiyle
dolgun bir menü ile
başlayalım.
Tabi ki bu menü daha önce
yaptığım şeyler.
Bir kez daha yaptım güzel dostlarım için.
Birde bahar temizliği ve badana işini hallettik mi
kesin dönüş yapacağım
Kış Güneşine
:))


Sütlü Nuriye Çorbası 


Peynirli yufka böreği


Mercimekli köfte 


Kuru biber dolmaları


Zeytinyağlı yaprak sarması


Şehzade tatlısı



13 Ocak 2014

PATATES YEMEĞİ



Bu aralar fiyatı oldukça pahalanan patates, fakir yemeğidir .
Yapması da bir o kadar kolaydır
Varsa içine biraz kıyma 
yoksa doğra suya.
İşte basitinden bir patates yemeği


MALZEMELER

4-5 adet patates
1 adet iri kuru soğan
yarım kaşık domates ve biber salçası
2-3 kaşık kavrulmuş kıyma
1-2 diş sarımsak
tuz-karabiber ve sıvıyağ

YAPILIŞI

Soğan küp doğranır ve sıvıyağ da kavrulur.
İçine varsa kavrulmuş kıyma ve salçalar ilave edilir kavrulur.
Patatesler iri küp doğranır malzemelerle kavrulur.
Tuz,karabiberi eklenir.
Üzerine basacak kadar su konulup pişirilir.
Ben düdüklüde 10 dakikada  pişiriyorum,hem zamandan hemde tüp den tasarruf etmiş oluyorum.
Afiyet sağlık olsun


11 Ocak 2014

PİYAZ


Kuru fasulye kıymetli bu aralar 
Kışın sıkça pişirdiğimiz yanında pilavla olmazsa olmaz
menümüz
Şu sıralar o da nasibini aldı fiyatı bakımından
Azda olsa yemek lazım.
 salatasına ne dersiniz
MALZEMELER

1 kase haşlanmış kuru fasulye
1 iri kuru soğan
1 adet haşlanmış yumurta
tuz-karabiber-zeytinyağ
2-3 dal maydanoz

YAPILIŞI

Haşlanmış fasulyenin içine ben kuru soğanı yağda kavurup koyuyorum.Bunun nedeni migrende yasaklı gıda soğanı çiğ tüketilmemesi için.Yağda kavurursanız rahatlıkla tüketebilirsiniz.
İçine maydanozunu, tuzunu ,karabiberini arzuya göre acı biberle harmanlayın.
Üzerine haşlanmış yumurta ve zeytinyağ gezdirin.
İşte kuru fasulye yani diğer adı ile piyaz hazır 
Afiyet sağlık olsun 

15 Aralık 2013

YUFKADAN LAHMACUN



Canınız lahmacun mu? çekti.
Aman -hava soğuk kim çıkacak dışarı mı? diyorsunuz
Evde yapsam şimdi hamur mayala hiç uğraşamam mı diyorsunuz 
İşte tembel işi size ; ev yapımı lahmacun tarifi 
2 yufka kıymalı sos at bir tepsi fırına 
Lahmacun birde ayran yanına 
Pazar keyfi kapınızda


MALZEMELER

2 yufka
100 gr kıyma
domates ve biber sosu
1 adet soğan
tuz-karabiber
yarım çay bardağı sıvıyağ
2-3 kaşık sulu yoğurt

YAPILIŞI

Yufkanın bir tanesini tepsiye döşeyelim.
Üzerine yoğurt ve yağ karışımının yarısını sürelim.
Diğer yufkayı da üzerine döşeyelim ve kalan karışımı da sürelim.
Sıra geldi yufkanın üzerine konulacak iç harcına 
Harcımız kıymalı ama bu harcın domates-biber kısmı yazdan yapılmış sos dan oluşuyor.Yazın yapılan hazırlıklar şimdi elimize geliyor manasında.
Eğer böyle sosunuz yoksa turfanda kullanacaksınız ama yazın hazırlananlar gibi olmaz.
Kıymanın(çiğ) içine 4-5 çorba kaşığı domates-biber sosu koyun
İçine bir soğanı ince doğrayın.
Tuz ve karabiber seviliyorsa acı biber koyun ve karıştırın
Homojen bir kıvam olması için az su katın(2-3 kaşık)karıştırın.
Sosu yufkanın üzerine yayın ve fırına verin.
Üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis yapın.
Eğer kıymalı sos istemiyorsanız istediğiniz malzeme kullana bilirsiniz.
Afiyet sağlık olsun

Daha önceki evde lahmacun
tarifimize buradan bakabilirsiniz





20 Kasım 2013

YUMURTALI ISPANAK



Yaz kış hep vardır ıspanak
Yemeği,böreği kavurması,keki,sarımsaklı yoğurtlusu
buda yumurtalısı.
Yıkaması bir sorun olsa da yemesinde sorun olmaz hiç bir zaman
Yıkadıktan sonra en son suyuna sirke koymayı
unutmayın
ve işte yumurtalı ıspanak


MALZEMELER

Yarım kilo ıspanak
2 büyük kuru soğan
yarım kaşık kırmızı biber salçası 
yumurta
tuz,sıvıyağ

YAPILIŞI

Ispanakları yıkayıp son suyuna 1-2 çorba kaşığı sirke katıp bekletelim.
Soğanları iri doğrayıp geniş tava veya tencerede yağ ile kavuralım.
Ispanakları elimizle gelişi güzel doğrayıp kavrulan soğanların içine atalım.
Ispanaklar solup diriliğini kaybedince biber salçasını da katıp kavuralım.Ben kışlık hazırlıklarında kırmızı biberi rondodan geçirip birer porsiyon dolaba kaldırmıştım onu kullandım.
Şimdi yumurtaları kırmaya geldi ,istediğiniz sayıda yumurtayı yuva yapın ve yumurtaları kırın.
Yumurtaları hafif kaysı kıvamı pişirin,üzerine tuz ekin.
Sıcak servis yapın.
Afiyet sağlık olsun.



5 Kasım 2013

Tirşik


Bir Kürt yemeği tirşik 
Türlü yemeği -güveç yemeği olarak geçmekte 
Domatesli soğanlı yapılanı fakir tirşiği
sebze girerse zengin tirşiğine dönüşmekteymiş.
Firingiyan:domates türlüsü
Kartolan:patates türlüsü
Kundiran:kabak türlüsü , imiş
Fakir Tirşik'i bize öğreten eniştemin anısına bu yemeği
sizlerle paylaşmak istedim.


MALZEMELER:

3-4 iri kuru soğan
7-8 iri sulu domates
tuz ve tereyağ

YAPILIŞI

Tirşik yemeğini sanırım kışın yapılırsa hiç bir lezzeti olmaz aslı domatesin yazın doğal olarak yetiştiği zaman yapılmasıdır.Soğanlar iri iri küp doğranır.Miktarı çoğaltabilirsiniz ama azaltmayın.Tencereye yeter miktarda yağ koyup soğanları kısık ateşe koyun.Bir iki karıştırdıktan sonra domatesleri kabukları ile iri doğrayın ve soğanlara ilave edin.Kısık ateşte helmeleninçeye kadar yani suyu koyulaşıncaya kadar pişirin.Tuzunu istediğiniz ölçüde katın. Tirşik servise hazır ,ekmekle bandıra bandıra yiyin.
Afiyet sağlık olsun


14.11.2006

30 Eylül 2013

YAZ KIZARTMASI

Yaz kızartmasına kim hayır diye bilir ?
Patates,kabak,patlıcan,kırmızı biber,yeşil biber
ve üzerine sarımsaklı domates sos



İsterseniz fırında da yapabilirsiniz,yanına  da 
köfte yakışır.

28 Eylül 2013

KARNIYARIK ve KUŞ ÜZÜMLÜ PİLAV



Yazın en güzel sebzesi şüphesiz patlıcandır.
Patlıcan değince ilk akla gelen sanırım karnıyarık
Yanında pilav eşliğinde tadına doyum olmaz
İşte yaz bitmeden yapılması gereken bir yemek
karnıyarık

MALZEMELER

4-5 adet küçük boy patlıcan
200 -250 gr kıyma
1 adet iri kuru soğan 
2-3 adet domates ve yarım kaşık salça
2 adet yeşil biber
3-4 diş sarımsak
Tuz-karabiber
4-5 dal maydanoz
Kızarmak için sıvı yağ

YAPILIŞI

Patlıcanlar alacalı doğranır yağda kızartılır.
Yağını emmesi için havlu kağıt üzerine konulur.
Diğer taraftan kıyma kavrulur
Soğan ve sarımsak kıymanın içine ince kıyılır ,kavrulmaya devam eder.
Biber ve domateste küçük doğranır .
Kavrulan kıymaya katılır beraberce kavrulmaya devam ederler.
Maydanoz doğranır harcın içine katılır
Tuz ve karabiberde arzuya göre ilave edilir.
Kızaran patlıcanlar pişirilecek tencereye dizilir.
Ortaları açılır harç dan hepsine pay edilir.
Üzerine domates dilimlenir .
1 adet domates rendelenir aralarına pay edilir,yumuşayana kadar pişirilir.
Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz.




KUŞ ÜZÜMLÜ PİLAV

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç
3 su bardağu su
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2-3 kaşık tereyağ
1 adet domates
1çay kaşık karabiber-tuz

YAPILIŞI

Pirinç 1 saat önceden tuzlu ılık suyla ıslatılır.
Kuş üzümü de bir taşım kaynatılır ve suyun içine şişmeye bırakılır
Tencereye domates rendelenir ve yağla kavrulur.
Kavrulan domatesin içine 3 bardak su kaynatılır.
Pirinç bol suyla yıkanır,kuş üzümü de suyu süzülür ilave edilir.
Kaynama başladıktan sonra ocağın altı kısılır.
Pilavın suyu çekene kadar pişirilir.
Pilavın kapağı aralanır ve  pilav demlenmeye bırakılır.
1 bardak pirince 1,5 su konulur,





NOT:

Değerli sanatçımız TUNCEL KURTİZ
Değerli yazarımız TURGUT ÖZAKMAN
saygıyla anıyoruz ,ruhları cennette olsun

24 Eylül 2013

KIYMALI ERİŞTE



Çocukluğumuz da erişte kesmek büyük bir şölendi.
3-5 komşu bir araya gelir erişte keser. 
kesilen erişteler öğlen arasında 
kıymalı domatesli biberli bol sosla pişirilir
Kesim tahtasının üzerinde ortada etrafına dizilir ve  cacık eşliğinde 
güle oynaya yenilirdi.
Şimdilerde halen bu adetler yapılsa da 
çocukluk anılarımızda kaldı.
Çünkü eski tadı yok.
Makarna ,diğer yöresel adıyla erişte tadına doyum olmayan bir lezzete sahiptir.
Eskiden yediğimiz tatları yeni kuşaklara aktarmak adına
ben kesmesem de hazır kesilmiş ev eriştesini sevdiğim tatla sizinle de paylaşmak istiyorum.
Kıymalı-domatesli-biberli sosuyla
işte kıymalı erişte yapımı



MALZEMELER

2 su bardağı yada 2 avuç dolusu erişte
Sosu için :
100 gr kıyma
2-3 adet olgun domates
2-3 yeşil biber
1 büyük kırmızı biber
tuz -karabiber-sıvıyağ-tereyağ

YAPILIŞI

Eriştemiz tuzlu suda ,suyu çektirilerek haşlanır.
Diğer taraftan  kıyma kavrulur,içine biberler doğranır kavrulur.
En son domatesler ilave edilir, baharatlar katılır ve pişirilir.
Sosumuz hazır,eriştenin üzerine dökülür,arzuya göre 1-2 kaşık tereyağ ile karıştırılır.
Sıcak sıcak servis yapılır.
Eriştenin suyu genelde dökülmez eğer fazla geldiyse süzdürülür ,yapacağımız bir çorbanın suyu olarak kullanılır.
Afiyet sağlık olsun



20 Eylül 2013

KABAK YEMEĞİ



Kabağı herkes sevmez ,ama sebzeler içinde en lifli olanıdır.
Yani bağırsaklarımız en  çok sevdiği sebzedir.
İster sade pişirin ister pirinçli,isterseniz içine bulgur atın
mutlaka üzerine sarımsaklı yoğurtlu
vazgeçilmez bir yemek olur.





MALZEMELER

1 kilo kabak
2 adet iri kuru soğan
2-3 adet  sulu domates
1 kırmızı biber
1 çay bardağı bulgur veya pirinç
yarım demek dereotu
tuz-baharat ve sıvıyağ

YAPILIŞI

Kuru soğan yağda kavrulur,içine domates ve kırmızı biberde doğranır.
Kabakların dışı kazınıp küp doğranır.
Hepsi beraber kavrularak pişmeye bırakılır.
Bulgur veya pirinç yıkanır ilave edilir.
Az su ilavesi ,tuz ve dereotu doğranır,yumuşayana kadar pişirilir.
Üzerine sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
Pirinç yerine patateste koyabilirsiniz.
Afiyet sağlık olsun





17 Eylül 2013

KIŞLIK DOMATES SOS SAKLAMA YÖNTEMLERİ






Kışlık hazırlıklarının en önemlilerinden biri
domates sos yapmak ve saklamak
İşte onlardan bir iki tanesini sizlerle de paylaşmak istedim.
Kek yaptığımız silikon  küçük kalıplarımıza domates sosu koyup
dondurucuda dondurup daha sonra ters çevirip buzdolabı poşetlerine koyabiliriz.
Buzluklara yine domates sos dan koyup dondurup küçük kalıpları
4-5 adet buzdolabı poşetine koyabiliriz.
Domates sosu direk yine buzdolabı poşetine koyup ağzını bağlayıp
öylede dondurabiliriz .
İsterseniz domates sosu kaynatıp sıcakken kavanoza koyup kapağını da sıkıca
kapatıp ters çevirerek vakumlama yöntemini de kullanabiliriz.
Menemen sosu da bu yöntemle 
deneyebilirsiniz.
Hangisi size uyarsa değişik yöntemler
sizi bekliyor .
Zamanı geçmeden domates den faydalanalım
kışın bol bol yemek için 
Afiyet sağlık olsun