KURU FASULYE

Kışın vazgeçilmez ikilisi
kuru fasulye pilav.
Hele birde soğan ve acı eşiliğinde
Kuru fasulyenin tadını soğan getiriyor,hem çiğ hem de içine bol doğradığımızda

Malzemeler

Akşamdan ıslattığımız 2 su bardağı kuru fasulye(miktar size kalmış)
3 adet iri kuru soğan
1 kaşık biber salçası
1 kaşık domates salcası
yağ,tuz ve karabiber

 Yapılışı

Akşamdan ıslattığımız fasulyeyi
çelik tencerede haşlıyoruz.Düdüklü
tencerede kullanabilirsiniz
Diğer tarafdan kuru soğan küp küp doğranıp yağda pembe kavruluyor.
İçine salçaları katıp biraz su ilavesiyle pişirdikten sonra
 karışımı fasulyenin içine katıyoruz.
Suyunu çeken fasulyeye su ilave ediyoruz ve pişmeye devam ediyor.
İyice pişen fasulyenin tuzu ve karabiberini katıyoruz ve fasulyemiz servise hazır.
Pişen fasulyeyi ertesi gün yediğinizde daha çok lezzetinin arttığını
göreceksiniz
Tabiki pilav eşliğinde.  ( Pilav tarifimiz BURADAN detaylar alınır.)

DOMATES SOS YATAĞINDA PATLICAN BİBER KIZARTMASI

MALZEMELER
2-3 iri patlıcan
5-6 adet çarliston biber
4-5 adet sarımsak
4-5 adet olgun domates
kızartmak için yağ
tuz

YAPILIŞI
Patlıcanlar yıkanıp alaca kabukları soyulur,kağıt havlu ile kurulanır
önce uzun şeritler halinde daha sonra bu şeritler 3 parmak eninde kesilir
Kızgın yağda kızartılır,biberlerde kızartılıp havlu kağıt üzerine alınır
Diğer tarafdan domatesler doğranır bir tencerede üzerine sarımsaklarla beraber
pişirilir.Yaklaşık 10 ila 15 dakika.Bu sosun içine kızarmış patlıcan ve biberlerde
dahil edilir.5 dakika beraber piştikten sonra servis tabağına alınır
Arzuya göre sıcak yada soğuk yemeye hazırdır.
Yanına köfte eşlik edebilir yada ekmekle bandıra bandıra
yenilir
Afiyet bal şeker olsun

KABAK MÜCVERİ

 Teknolojinin kurbanı oldum şu sıralar

fotoğraf makinasının şarj pilleri sorun yaratıyor.

bir kare çekip piliniz bitti yazısı çıkıyor.

normal pil taktım o da kısa sürede bitti

sizin anlıyaçağınız bu teknik aletlerle

olmayınca işte elimiz kolumuz bağlı kaldık

En son sayfamız nevzine tatlısıyla kalmıştık

Bugün size

Dilara'nın (yeğenim) çok sevdiği sebzeli pizza

diye yedirdiğimiz kabak mücverin tarifini vermeye.

Bazen kabağı yemek olarak yemeyen 

çocuklara güzel bir kabak tarifi olarak düşündüğüm 

bu yemeği süsleyerek kolaylıkla 

yedirebilirsiniz

Gelelim yapımına ben yarın kabak 

dolması yapmayı planladım.  

Oyulan içlerle mücverimi yaptım,siz 

oymadan direk kabakla da yapabilirsiniz

MALZEMELER

2 adet kabak yada 4-5 adet kabağın içi

1 adet iri patates

1 adet iri kuru soğan

1 yumurta

yarım demetten az maydanoz ve dereotu

tuz,karabiber,kimyon,isteye göre acıbiber

3-4 çorba kaşığı un 

kızartmak için sıvıyağ

üzerine sarımsaklı yoğurt, salçalı sos ve kuru nane

YAPILIŞI

Kabaklar ,soğan ve patates rendelenir

 yumurtası kırılır ve yeşillikler doğranır.

baharatları da katılıp karıştırılır

unu ilave edilir.Kaşıkla alınıp kızdırılmış yağda 

arkası önü pembe kızartılır

Yağını emmesi için havlu kağıda alınır.

Yağını emdikten sonra servis tabağına

alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ve nane ile süslenir

Biz bu sefer korkunç bir kardan adam olarak süsledik

siz sevimli bir tavşan süsleyebilirsiniz

Aman dikkat bunun içinde - ne var ? diyen bir yaramaz 

olursa kabak demeyin bizim gibi sebzeli pizza deyin 

bayıla bayıla yesinler.

            Afiyet bal şeker olsun  

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

Zeytinyağlı bakla tarifini vermek için biraz düşündüm

Niçin mi ?gençler pek yemez

burun kıvırırlar,pişerken kokar ne kokuyo? derler

 mevsimi kısadır çabuk geçer 

ama genede senede bir kere yemek lazım.

Sevenler için vereyim tarifi demekten başka 

lafım kalmadı.
Afiyet bal şeker olsun

MALZEMELER

• Yarım kilo bakla
• 2 iri baş kuru soğan
• 2-3 domates
• 1 limon suyu
• yarım demet dereoto
• zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI

1. Bakla ayıklanır yıkanır ve düdüklüye konulur.(bizim buralarda baklaya eşşek baklası denir)
2. üzerine soğan domates,limon suyu şeker tuz yağ,dereotu konulur az su ile pişirilir
3. zeytinyağlılar bir gün sonra yenirse daha lezzetli olur
4. üzerine sarımsaklı yoğurtla servis yapılır
5. afiyetle yenilir

MERCİMEKLİ PİLAV

Bazen sade pilavdan bıksak da 

değişik bir pilav yapmak isteriz.

Çoçukların en çok sevdiği bu yemeğe birde bitkisel protein eklemek

                                                  çok besleyiçi olacaktır.
                   
                   Önceden haşladığımız merçimeği pilavı yaparken katmaktan başka bir tarifi yok.                        

Afiyet bal şeker olsun.

Süslemek size kalmış ister domatesten gül, ister salatalıktan kalp

yanına da şöyle bir domates salatası yakışır

(salatalıktan kalpleri oğlumdan öğrendim.

demekki öğrenmenin yaşı yokmuş)

EZME

 

EZME

Robot sağolsun kolayına kaçtım ve minnak minnak doğramaya üşendiğim için

doldurdum robota, bastım düğmesine

iki dakikada oldu.

Bir de suyunu süzdüm o suyuda bir çorbanın içine katarım diye ayırdım

En son yağını ve nar ekşisini ekleyip

soframa koydum .

Afiyet bal şeker olsun

MALZEMELER

• 4-5 adet domates
• 4-5 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 3 kuru soğan
• 3-4 adet sarımsak
• yarım demet maydanoz
• 1 er kaşık domates ve biber salçası
• 1 avuç ceviz
• 2 adet salatalık
• arzuya göre zeytinyağ.tuz,karabiber,acı biber,nar ekşisi,kimyon

YAPILIŞI

1. Önce soğanlar,sarımsak ve biberler,maydanoz robotda çekilir
2. daha sonra yumuşak olanlar,salçalar ve cevizde cekilir
3. en son bir kapta suyu süzüldükten sonra yağ ve nar ekşisiyle, tuzu ,acısı ayarlanır
4. ve servis yapılır
5. Afiyet bal şeker olsun

PATATES SALATASI

            Patetes salatası çok pratik bir salatadır. Evde migren hastası çiğ soğan yiyemeyen biri yoksa,
            Yemekleri yasaklara göre yaparken ona göre projeler geliştirmekte bizim işimiz oluyor tabiki.
            Bu salatanın soğanı yağda kavrularak ve içine patatesler doğranıp şöyle bir harmanlanarak yapıldı
           Yeşillikler arzuya göre maydanoz,dereotu,nane gibi
           Baharatlarda öyle arzuya göre açı biber,karabiber,tuz,kimyon,gibi
           Gönül rahatlılığla yenilen bir patates salatası afiyet bal şeker olsun 

MANTI MAKARNA

    Mantı yapmak isteyipte zamanım yok diyenlere ilginç bir tarif


MALZEMELER:
Fiyonk makarna
100 gr kadar kıyma
2 baş kuru soğan
tuz
sıvıyağ
karabiber
ÜZERİ İÇİN:
sarımsaklı yoğurt
domates salçası ve biber salçası
kuru nane

YAPILIŞI:
          Soğan küp doğranır tencereye konulur
Kıyma ilave edilir az su ile elle mıncıklanır
Üzerine makarnayı haşlanacak su konulur
Su kaynadıktan sonra makarna ilave edilir(kişi sayısına göre miktar ayarlanır)
Tuz,karabiber ve birazda sıvıyağ konulur.
Makarnanın suyu çektirilir(suyu süzülmez)
 Pişince servis tabağına alınır biraz soğutulur
         Sarımsaklı yoğurt üzerine salça ile yapılmış sos  dökülür
Nane ile süslenir afiyetle yenilir.
(pratik olma acısından mantı malzemelerinin hepsini
suda haşlayarak yapılan bir makarna tarifidir
yengemden aldığım bu tarifi kendi koyduğu adla yayınlıyorum  

ŞEFİN SALATASI

                                                       
Yazın olmazsa olmazı salatadır.Herkesin kendine göre bir salata şekli vardır

                                                   Yazın                                                                      domatesi,biberi,reyhanı salatalığı daha yeni lezzetli gelmeye başladı.
      Gerçi bu ürünler yerlisi gelmedikçe
tadı pek olmaz .Biz yerli ürünleri genelde bekleriz ki işte o zaman lezzete
varalım.
       Bu salata normal bir domates salatası onu lezzetli yapan üzerine eklenen reyhan ve cevizdir.
       Sızma zeytinyağ da eklenince damağınızın vazgeçemediği tadlarından olur.
       Afiyet bal şeker olsun

TAZE FASULYE

Taze fasulye yemeği bütün bir yaz yiyeçeğimiz sebzelerden

eğer yazdan buzluğa attıysanız

kışın yeme şansınız olmuştur.

Yoksa kışın hiç almadım ama lezzetide olmadığını biliyorum

turfanda ürünlerin.

Orta Amerika kökenli bir sebze imiş

A.B1.B2 ve C vitaminlerine sahip

Bodur fasulye

Sırık

Ayşekadın

Barbunya fasulye

Boncuk

Çalı 

Şeker fasulye gibi bir çok çeşidi varmış

 güzelliğe bakın harika

MALZEMELER

• Fasulye 1 kilo
• Domates 2-3 adet
• Kıyma 50-100 gr
• Kırmızı et biber 2 adet
• Tuz
• Sıvıyağ 3-4 kaşık
• Kuru soğan iri 2 adet,sarımsak 2-3 diş

YAPILIŞI

1. Fasulye  ayıklanır ve yıkanır,iki üç parça kırılır.(ortadan da dilimlenir)
2. Tencereye soğan küp doğranır yağla beraber kıyma ile kavrulur,sarımsak katılır.
3. Domates ve kırmızı et biber küçük doğranıp tencereye ilave yapılır
4. Kavrulurken kırılmış fasulyeler ilave edilip biraz çevrile çevrile kavurma işlemi devam eder
5. Domates sulu olduğundan su az miktarda konulur
6. Tencerenin kapağı kapatılır yavaş ateşte pişirilir
7. Tuz pişmeye yakın konulur.
8. Su az gelirse ilave edilir ,yumuşayınca pişti demektir
9. Afiyetle yenilir
10. Bazen pişmiş yufka ile de yenilir
11. Afiyet bal şeker olsun

ŞEHRİYE PİLAVI

Şehriye pilavı yapımı çok kolay

bir çırpıda oluveren,lezzetli

çocuklarında sevdiği bir pilav

Biz buna bebek makarna deriz kendi aramızda

MALZEMELER

• Bir bardak şehriye
• Çok az kıyma
• Domates 1-2 tane
• Yarım çorba kaşığı biber salçası
• 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
• Bir bardak şehriyeye su miktarı yaklaşık 2,5 su(pişmediği taktirde azar azar su ilave edilir.)
• Tuz,.acı biber,karabiber
• Maydanoz,dereotu

YAPILIŞI

Kıyma kavrulur yağı ilave edilir.

Şehriyede kavrulur

Domates ve salçada bu kavrulmaya eşlik eder

Su ilave edilir, biraz yarı yarıya et suyu olursa daha lezzetli olur

Su kaynamaya başladıktan sonra ateş kısığa alınır,suyu çektirilir

Baharatlarıda eklenir

Diri olursa su ilavesi yapılır

Demlendikten sonra

Yeşilliklerle servis yapılır

Afiyet olsun

PATATES KIZARTMASI VE KIŞ KIZARTMASI

Patates kızartmasını kim sevmez

Çocuklara hergün kızartın hayır demezler

Dilara'nın beslenme listesinde çarşamba günü kızartma günü

Ben bu kızartmadan bir tane alırdım ,çok kalorili diye yemezdim

Ama bu sefer bende yemek istiyorum

Arkasından spora gidip plates yaparım

Eritir gelirim.

Bu da kış kızartması

Yazın kuruttuğumuz patlıcan,yeşil biber kurularını haşlayıp

4-5 adet sarımsak,2-3 kaşık biber ve domates salçasını kavurup

haşladığımız malzemeleri atıp biraz da su ile 

harmanlıyalım.

Kızarttığımız patateslerden de katalım

Üzerine sarımsaklı yoğurt ekip

ekmekle bandıra bandıra yemek için 

davet beklemiyelim

hadi buyurun

Hepinize afiyet olsun

Bizim evde sarımsaklı yoğurtlu bir menü varsa ikiye ayrılır

Neden mi? migren hastası ablam sarımsaklı yoğurt yemediği için

Migreni olanlara dikkat diyorum

Eğer başınız ağrıyorsa,migreniniz varsa yasaklı gıdalara dikkat edin 

Sağlıklı kalın

SOĞAN MIHLAMA

Soğan Mıhlaması

Soğan mıhlaması hangi yöreye ait bilmiyorum.Bizde eskilerden hep yapılan bir yemek.

Ankara'nın Polatlı ilçesinde soğan çok yetiştirilir,her tarafa gider soğanlarımız .Yani meşhurdur Polatlı soğanı.

İşte bu yüzden bu yemeği ben bizim yörenin milli yemeği yaptım.

Artık yöresi belli o zaman Polatlı 

Soğanın antibiyotik etkisinide vurgulamadan geçemiyeceğim

MALZEMELER
200 gr kıyma
3-4 adet iri kuru soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
kişi başına  1 yumurta
tuz,karabiber
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI
Kıyma sıvı yağla kavrulur.kuru soğanlar küpden iri doğranır, kıymayla kavrulmaya devam eder.
İçine bir kaşık biber salçası katılır.
Çok az suyla kıymalı soğan yumuşayınçaya kadar kavrulur.
Tuz ilave edilir.
Kişi sayısına göre kıymaya yuva yapılır ve yumurta kırılır.Kapağı kapatılır.
Kaysı kıvamında pişirilen yumurtaların üzerine istenirse karabiber ve acı serpilir
Ekmek bana bana yenilir.
Afiyet bal şeker olsun.

EV YOĞURDU

Yoğurdun adı türkçedir.

YAPILIŞI

1. Çiğ süt çelik bir tencereye alınır.(kaynarken taşmaması için biraz geniş tencere olmalı)
2. Yüksek ısıda süt kaynatılmaya başlanır.
3. Kaynarken taşmaması için içine kaşık veya uzun saplı çelik kepçe konulur.
4. Sütün üstü köpürmeye başladığında  bir iki karıştırılır.
5. Süt fokurdayarak kaynamaya başladığında altını yavaşa kısıp 7 ila 10 dakika kaynatılır.
6. Süt kaynarken çok çabuk taşar bu yüzden bu kaynama sırasında yanında olup ara sıra kontrol etmekte fayda var.
7. Kaynama tamamlandıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakırız.
8. Yoğurt mayasına gelince1 kilo süte 1 çorba kaşığı mayalık yoğurt kullanılır.
9.  Mayalık yoğurt küçük bir kasede kaşıkla ezilir içine sıcak sütten  3-5 kaşık alınır,ılıştırma yapılır.
10. Sütümüze mayayı boşaltmadan önce sütün sıcaklığını eski bir yöntem olan serçe parmağımızı süte batırıp sıcaklığını ölçmektir.
11. Serçe parmağımız sıcaklığa dayanıyorsa mayalanmaya hazırdır.
12. Mayalığı süte kaşık kaşık katıp yavaşça karıştırırız.
13. Tencerenin kapağını kapatıp,tencereyi sıcak tutuçak yünlülerden  2-3 kat sarıp sarmalarız.
14. Sütümüz mayalanmaya başlamıştır yaklaşık,3 saat boyunca mayalanır.
15. Mayalanan süt artık yoğurt olmuştur.
16. Kapağı acık şekilde sallamadan nazikçe buzdolabına konulur.
17. Üzerinden 1 gün geçtikten sonra yoğurt kullanılmaya hazırdır.
18. Kaşıkla yoğurt aldığınız zaman yerine yeşil suyu gelir,bu yeşil su yoğurdun en değerli yeridir sakın atmayın kaşık kaşık için.
19. Afiyet ve şifa olsun.

NOT:Bir ev hanımı için çok kolay olan yoğurt mayalamayı bu kadar uzun anlatmam,yeni nesiller içindir.

Yoğurtun çok faydası olduğunu herkes bilir.Ben en son öğrendiğim bir faydasını paylaşmak isterim.

Yediğimiz gıdalar üzerinde biriken tarım ilaçlarını bağırsağımızda biriktirdiğimizi ve bunları vucudumuzdan atmanın en iyi yöntemi ev yoğurdu olduğunu biliyor muydunuz?

Yoğurtda bulunan bakterilerin,bağırsağımızı temizlediğini ve yeni bakteri oluşturarak savaşmaya hazır olduğunuda paylaşmak isterim.

TAVUK PİLAV

Pilav tavuksuz olmaz

Pilav için püfler BURADA

Tavukda pilavsız

PİLAVIN PÜF NOKTALARI

ILIK TUZLU SUYLA ISLATIN

SIVI YAĞDA ŞEHRİYE KAVURUN

YIKANAN PİRİNÇİ VE SUYU İLAVE EDİN

• MALZEMELER
• Bir su bardağı pirinç 1,buçuk su bardağı su veya et,tavuk suyu
• Sıvı yağ ve terayağ
• Tuz.su
• YAPILIŞI

1. Pirinç ılık su ve 1tatlı kaşığı kaya tuzu ile 1 saat önceden ıslatılır.Teflon tencerenize iki  üç kaşık sıvıyağ koyup yarım çay bardağı şehriyeyi kavuralım.1, buçuk su bardağı su veya et suyu kaynayınca yıkanmış pirinçi ekleyelim.Kaynama başlayınca oçağın ateşini hafife kısıp pirinçin  suyunu çektirelim.Tuzu üstüne arzuya göre ekledikten sonra bir kaşık tereyağınıda pilavın üstüne bırakıp erimesini beklerken kapağını hafif aralık bırakalım demlenmesi için Demlenme  yaklaşık 10 ila 15 dakikadır.Tahta kaşık ile harmanladığımız pilav servise hazırdır.Teflon tencerelerde tahta kaşık kullanılmalıdır,aksi halde teflon çizilir.Pilav genelde bir yemeğin yanına eşlik eder,bakliyat,et,tavuk,köfte ve bazende sebzelere .Pilavsız davet düşünülemez ,vazgeçilmez bir gıdadır.Afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

• MALZEMELER
• 
  
• Barbunya
• Kuru soğan
• Sarımsak
• Havuç
• Tuz,şeker,limon,maydanoz
• Zeytinyağ
• Biber salçası
• 
  
• YAPILIŞI
• 
  

Barbunyaları iyi ki yazdan alıp dolaba atmışız.

Şimdi elimize geldi bir zeytinyağlı barbunya yapalım.

• Soğanlar küp doğranır salça ile kavrulur yazın domates tercih edilir.

Sarımsaklar,küp doğranmış havuç da ilave edilir.Barbunyalar konduktan sonra iki tatlı kaşığı şeker bir tatlı kaşığı tuz konulur.Üstünü iki parmak basacak şekilde su konulup düdüklünün kapağı kapatılır.Ben bu tip bakliyatları hep düdüklü ile yaparım hem lokum gibi olur hem tüpden tasarruf yaparım.Düdüklü tencerenizde pişme süresi bana göre 20 dakikadır.Barbunyanız piştikten sonra servis tabağına alın üzerine zeytinyağı,limonu ve maydanozu ilave edin.Zeytinyağlı yaptığım zaman bir bilgi paylaşayım yemek piştikten sonra ilave edin zeytinyağ ısıya maruz kaldığı zaman formunda değişikliğe uğramasın.Bu tip zeytinyağlıları bir gün geçtikten sonra yemeniz lezzetini daha artırdığını da göreceksiniz,ve tadacaksınız.Afiyet olsun.

YUMURTA PİZZA

Yumurta sevmeyen

Dilara'ya nasıl yumurta yedirilir

İşte böyle ağzının suyu akarak  afiyet olsun Dilara. 

Dilara bunun içinde yumurta olduğunu bilse yemez.Çünkü o yumurta görmeye dayanamıyor.Ama bende onun bu değerli proteinden mahrum kalmasına dayanamıyorum.Sucukları küçük doğrayıp tavada hafif kızartıyorum üzerine yumurtayı başka bir kasede çırpıp üzerine döküp birde kaşar peyniri rendeleyip üzerine kamuflaş yaparak pişiriyorum.Yumurta sucuk ve kaşarın arasında sıkışıp kalıyor yok gibi adına da kahvaltı da pizza diyorum.Afiyet olsun Dilara, 

PENGUEN TURŞUSU

YERİM SİZİ

DESEMDE

KIYAMAM SİZE YAA

KOLAY KEŞKEK

MALZEMELER:

Aşurelik buğday
Tavuk eti,
Tereyağ,
Kırmızı biber tuz

YAPILIŞI:

 Güzel bir keşkek yapıp yemek doğrusu kim hayır der?.

Ama uzun iş o aman kim yapacak onu derseniz size kolay bir keşkek tarifi vermek için buradayım. Yalnız önden bir hazırlık yapmanız lazım.

Buğdayınızı akşamdan ıslatın,küçük bir de öneri size mümkünse biraz çok ıslatın ve fazlasını buzluğa atın tekrar keşkek yapacağınız zaman elinize gelir.

Evet akşamdan ıslatma işlemine geri dönelim.Aşurelik buğdayı güzel yıkayın ve çelik bir tencereye bol su koyup kaynatın,suyu bol olsun.Ocağın altını kapatın ve şişmesi için onu terk edin.Ertesi gün pişirmek üzere başına geçin bakalım.

Tavuk etinizi pirzola olanı olursa iyi olur.Düdüklüye etlerinizi koyun,buğdayınızı da ilave edin üstünü basıp 3 parmak geçecek şekilde su koyup düdüklüyü kapatın.

Düdüklü fısladıktan sonra hafif ateşte 1 saat pişirin.

Üzeri için tereyağlı kırmızı biber kızartın Düdüklüyü açtıktan sonra tuzu ilave edin ve tahta kaşıkla ezer gibi bir iki karıştırın.Servis tabağına alın ve kızarttığınız yağdan bolca dökün nane tercihe bağlı ben nedense naneyi çok kullanıyorum seviyorum naneyi tazesi kurusu olsun yakıştırırım yemeklere,çorbalara sizde deneyin. 

AFİYET OLSUN.