KOLAY EZOGELİN ÇORBASI

Ezogelin çorbasının 

hikayesini araştırırsanız

altından mutsuz bir gelinin hikayesine rastlarsınız.

Hikaye Gaziantep'te başlayıp Suriye'de

ölümle biten bir gelinin ,yani bir ananın acı hikayesi.

Adı Zöhre

Evlenmiş ama mutlu olamamış ayrılmış ikinci evliliğini Suriye'de yapmış 

hasret çekmiş hastalanmış ve orada ölmüş.

Vasiyeti üzerine Gaziantep'e getirilmiş

ve kızı Ezogelin diye ağıt yakmış.

Bu çorbayı yaparmış ve bu çorba ile anılmaya başlanmış

Adı Ezogelin çorbası

Tüm kızların kaderi güzel olsun diyorum .
Hani derler ya kaderin güzel olsun, Allah çirkin şansı versin

Mutsuzluktan

 mutluluğa 

doğru

olsun

MALZEMELER

1 su bardak kırmızı mercimek

yarım çay bardağı kısırlık bulgur

1 adet iri kuru soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı acı biber salçası

1 çorba kaşığı tereyağ-tuz-karabiber

üzerine sıkmak için limon

3-4 çorba kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI

Soğanı küp doğrayın sıvı yağda pembe kavurun.

Salçalarıda ilave edip az kavurun.

İçine yıkayıp süzdüğünüz kırmızı mercimeği atın.

Üzerine 4-5 su bardağı koyun kaynayınca hafife kısıp, pişirmeye başlayın.

Mercimekler haşlanınca içine bulguru ilave edin,pişmeye devam etsin.

Suyu azalınca su ilavesi yapın.
Bulgurla mercimek  iyice piştikten sonra , tuz-karabiber ve limonunu ilave edin

Kırmızı biberli tereyağ kızdırın çorbanın üzerine dökün.

Sıcak bir çorbanın yerini bir şey tutmaz. 
Bu çorba genelde rondo dan geçiriliyor ama taneli daha güzel bence.Seçim size kalmış

Afiyet sağlık olsun.

EZOGELİN ÇORBASI

İki gün önce ne çorbası yapayım diye düşünürken aklıma ezogelin çorbası yapmak geldi.

Hazırlıklar için mutfağa gittim ve soğanı doğrayıp kavrulmaya bıraktım.

Televizyon açıktı Oktay ustam yayında bir bakayım ustam ne yapıyor diye salona geldim birde ne göreyim ustamda soğanları doğramış kavuruyor- eeee

 ne yapıyorsun oktay ustam 

-ezogelin çorbası 

aaaaa 

benden gördün değil mi ?dedim kendi kendime

yani sizin anlıcağınız oktayustayla pişti olduk.Aynı gün ve aynı saatde aynı dakikada çorbalarımız denk gelmişti

Tabi bundan oktayustamın haberi yok ,canın sağ olsun ustam diyerek çorbama kaldığım yerden devam ettim.

Ben bu çorbaya sadece merçimek ve ince bulgur katardım ama oktayustam değişiklik yaptı bende uyguladım bu değişikliği ve çok mükemmel bir çorba çıktı.

işte değişiklikler
ve benim tarifim.

MALZEMELER

•  Yarım su bardağı kırmızı merçimek
• 3 çorba kaşığı kısırlık bulgur
• 1 çorba kaşığı pirinç
• 1 çorba kaşığı tel şehriye
• 1 çorba kaşığı domates ve biber salçası
• yağ,tuz,limon tuzu veya limon suyu ve tuz
• 1 baş kuru soğan

1. Yapılışına gelinçe,malzemeler güzel yıkanır
2. bir tencerede yağ soğan ve salçalar kavrulur
3. içine su konulur yaklaşık 1.5 litre
4. su kaynayınca önce merçimekler atılır az kaynatılır ardından diğer malzemeler ilave edilir
5. pişen çorbanın tuzu ve limonu en son konulur 
6. istenilirse yağda yakabilirsiniz üzerine 
7. nanede ektiniz mi ?çorbanız hazır
8. afiyet bal şeker olsun