Bu portakallarda nereden çıktı ? diye bilirsiniz.
Hani yazın bir sürü sebzeyi dolaba atarız kışın yemek için
İşte bende yazın şekerleme yapmak için
kışın soyduğum portakal kabuklarını dolaba attım.
Şimdi tam zamanı çıkarıp portakal kabuğu şekerlemesi
yapmanın
Portakalı soyarken uzun çubuklar halinde soyarsanız gül şeklini verirsiniz
ama uzun çubuklar olmadıysa çaresi var onlarda küp küp şekerleme olur.
Püf noktası kabuğun acısını almak için 3 kez suda kaynatıp suyunu dökmekte
Daha sonra şekere yatırıp bir gün sonra kaynatmaya başlamak.
Şekeri göz kararı koyduğum için ölçüde göz kararı olacak
çünkü soyup biriktirdiğiniz portakal kabuklarının miktarını kestiremiyorsunuz.
Kaynatmadan önce birazda su ekleyin bir bardak falan yani oda göz kararı
Kaynatmayı biraz uzun daha sonra bekletin ve bir kısa kaynatma daha yapın
Soğuduktan sonra kıvama bakarak olup olmadığını anlarsınız
Yani ağzınıza alıp yedikten sonra o freş ve hafif tadı alınca
Gelelim gül şekline
Uzun kabukları kendi etrafında biraz dolandırıp
koparın ve bir iğne iplikle onları ipe dizi
sıra sıra dizdiğiniz küçük gül şekillerini ipiyle beraber kaynatma suyuna atın
Şekerleme yapımı bitinçe ipi çekip çıkartın
Gül şekli olduğu gibi kalaçaktır.
Hem pasta süsü olarak hemde kaymak üstü reçel olarak tüketilebilir.
Ama eğer bu gül yapımı beni çok uğraştırır derseniz aşağıda görüldüğü gibi küp küp doğrayıp da yapabilirsiniz
Afiyet bal şeker olsun
