NARLI KEK

Nar meyvesinin tepesine hiç baktınız mı?

Bir kraliçe tacı vardır.

Bu da narı meyvelerin kraliçesi yapar.

Sert kabuğunun altında içinde saklı

taneleri ve kendine özgü suyu ile 

bizi şaşırtır.

Bereket sembolüdür.

Böyle güzel yararlı bir bitkinin bir kek tarifi 

olmasın mı?

Hem içinde ,hem de sosunda nar olan bu tarifi sizinle paylaşmayayım mı?

İşte narlı kekimi sizin beğeninize sunuyorum.

MALZEMELER

3 yumurta
7 çorba kaşığı şeker
1 büyük çay bardağı nar suyu
1 paket kabartma tozu
1 limon vy portakal kabuğu rendesi
7 çorba kaşığı tepeleme un

Üzerinin sosu için:
2 nar suyu
3-4 kaşık su
1 tatlı kaşığı pudra şekeri

YAPILIŞI

Yumurta - şeker mikserle çırpılır.
İçine nar suyu katılır.
Un ve kabartma tozu katılıp karıştırılıp tepsiye dökülür.
180 derecede fırında pişirilir.
Nar suyu şeker ile bir iki taşım kaynatılır,ılıyınca ılık dilimlediğiniz kekin üzerine dökülür.
Kek sosu içine çektikten sonra üzerine pudra şekeri elenir.
Afiyet sağlık olsun

GAZOZ TATLISI

Dilimiz tatlı

gönlümüz tatlı

sevgilerimiz tatlı

dünyamız tatlı olsun

Ne 

kadar acı varsa

sonu

tatlı bitsin

 MALZEMELER

1 su bardağı sade gazoz
1 yumurta
yarım paket yaş maya
1 çay bardağı sıvı yağ
aldığı kadar un
1 kase dövülmüş ceviz
içine sürmek için 
2 kaşık tereyağ ve  yarım çay bardağı sıvı yağ

 ŞERBETİ İÇİN

4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı limon 
Bol şerbetli seven miktarı artırabilir.

YAPILIŞI

İlk önce şerbeti kaynatalım ve ılımaya bırakalım.
Derin bir kapa mayayı üzerine diğer malzemeleri katıp  ele yapışmayacak bir hamur yapalım.
Hamuru iki parçaya bölelim.
İnce bir şekilde hamuru oklava ile açalım.
Yarım çay bardağı sıvı yağ ve 2 kaşık tereyağ(erimiş)  yarısını,  açtığımız hamurun üzerine sürelim.
Cevizi de yayalım ve rulo yapalım.
1 parmak kalınlığında ince keselim.
Yağlanmış tepsiye dizelim.
Diğer hamur parçasını da aynı işlemi yapıp tepsiyi dolduralım.
Tepsiyi yarım saat kadar mayalanmaya bırakalım.
Mayalandıktan sonra 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim.
Sıcakken ılık şerbeti üzerine döküp başka bir geniş tepsi ile üzerini kapatıp şerbetini çekmesini sağlayalım.
Şerbetini çeken tatlımız soğuduktan sonra servise hazır. 
Afiyet sağlık olsun

DALGALI ISPANAKLI BÖREK

Ispanak yaz ve kış sebzesi ama nedense hep kışın aklıma böreğini yapmak geliyor.

Kışın bol tüketince yazın yüzüne bakasım gelmiyor

sanırım.

Ama haksızlık ediyorum sanırım

bu güzel bitkiye .
Ve onu blogumda işe aldım.
Onunla yapılan tarifleri yayınlıyorum
böylece gönlünü almış olurum.

MALZEMELER

3 adet yufka
2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
2 bardak sulu yoğurt
yarım kilo ıspanak 
1 baş  büyük kuru soğan
1 kase çökelek,lor veya peynir kırığı
böreğin üstü için çörek otu ve susam

YAPILIŞI

Önce ıspanaklar güzelce yıkanır.
İri doğranır veya koparılır,içine soğan doğranır ve az tuzla elle ovulur.
Yoğurt,yumurta ve yağ derin kapta karıştırılır.(yoğurdu sulu yapmak için 1 bardak su veya soda katabilirsiniz)
Yufka tezgaha serilir.
Üzerine yoğurttan 1-2 kepçe  sos dökülür yufkaya yayılır.
sosun üzerine doğranan ıspanak serpilir.
Ispanağın üzerine çökelek serpilir.
Resimde ki gibi zarf şeklinde kapatılır.
Uzun kenarlarından buruşuk toplanır tepsiye konulur.
Diğer yufkalarda aynı şekilde yapılır tepsi doldurulur
Kalan yoğurt sos tamamı böreğin üzerine bolca dökülür.
Böreğin üstünü bıçakla 3-4 yerinden kesip sosun içine akması sağlanır.
Üzerine çörek otu ve susam dökülür.
Eğer acil değilse 1 saat sonra sos içine çekince fırına verilir .
Üzeri kızarana kadar 180 derecede fırında pişirilir.
Afiyet sağlık olsun

ŞEKERPARE

MALZEMELER

2 yumurta
2 çay bardağı erimiş tereyağ
2 çay bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı irmik
aldığı kadar un
üzeri için fındık,badem,kayısı çekirdeği yada ceviz

ŞERBETİ İÇİN:

3 su bardağı şeker
4 su bardağı su

YAPILIŞI

İlk önce şerbeti kaynatıp (10-15 dakika) soğumaya bırakalım
Hamuru için, tüm malzemeleri yoğurma kabına koyup ele yapışmayan bir hamur yapalım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp
yağlanmış tepsiye dizelim.Yağlı kağıt sermeyin şerbet döküleceği için.
Şekerparenin tepesine fındık,badem ne isterseniz bir adet bastırın.Ben kayısı çekirdeği koydum
Üzeri kızarana kadar pişen tatlımızı fırından çıkarır çıkarmaz 
soğuyan şerbeti şekerparenin üzerine dökelim.
Üzerini başka bir tepsi ile kapatın şerbeti çeksin.
Şerbeti çekip soğuduktan sonra servis yapalım.
Afiyet sağlık olsun

YUMURTALI ISPANAK

Yaz kış hep vardır ıspanak

Yemeği,böreği kavurması,keki,sarımsaklı yoğurtlusu

buda yumurtalısı.

Yıkaması bir sorun olsa da yemesinde sorun olmaz hiç bir zaman

Yıkadıktan sonra en son suyuna sirke koymayı

unutmayın

ve işte yumurtalı ıspanak

MALZEMELER

Yarım kilo ıspanak

2 büyük kuru soğan

yarım kaşık kırmızı biber salçası 

yumurta

tuz,sıvıyağ

YAPILIŞI

Ispanakları yıkayıp son suyuna 1-2 çorba kaşığı sirke katıp bekletelim.

Soğanları iri doğrayıp geniş tava veya tencerede yağ ile kavuralım.

Ispanakları elimizle gelişi güzel doğrayıp kavrulan soğanların içine atalım.

Ispanaklar solup diriliğini kaybedince biber salçasını da katıp kavuralım.Ben kışlık hazırlıklarında kırmızı biberi rondodan geçirip birer porsiyon dolaba kaldırmıştım onu kullandım.

Şimdi yumurtaları kırmaya geldi ,istediğiniz sayıda yumurtayı yuva yapın ve yumurtaları kırın.

Yumurtaları hafif kaysı kıvamı pişirin,üzerine tuz ekin.

Sıcak servis yapın.

Afiyet sağlık olsun.

AŞURE VE MUHARREM AYI

Bir avuç malzemeyle yola çıkarsın bir koca tencere aşureyi dağıt dağıt bitiremezsin

Bereketli olduğunu aşure yapanlar bilir.

 Sert ve yumuşak malzemelerden oluşması ve bir araya geldiğinde 

inanılmaz bir tatlıya dönüşmesi bir mucize gibidir bence

Ama bereketi simgelediği gibi acıyı da simgeler

Kerbelayı simgeler.

 10 Muharrem de şehit edilen Hz.Hüseyin'i  ve ordusunun katledilmesini de simgeler.

Nuh un gemisinde son kalanlarla yapılan yemeği de simgeler.

Bereketi ile pişen aşurenin özellikle konu -komşu

yaşlı,yetim ve yoksullara  kapılarına  gidilerek paylaşımı

en önemli yanıdır.

Yeni nesillere aktarılması gereken yanı da budur bence.

Aşurenin ilk bereketi buğdayı akşamdan bir avuç ıslatırsınız sabaha sizi şaşırtan

miktarda çoğalmasıyla başlar.

İşte buğdayın bereketi gibi sevgilerinde çoğalması dileğiyle

aşuremi sunuyorum.

MALZEMELER

Miktarları size kalmış sadece nelerle yapıldığını yazacağım

Aşurelik buğday

Nohut

Kuru fasulye

Kuru üzüm 

Kuru incir

Kuru kayısı

Portakal ve limon kabuğu rendesi

3-4 adet karanfil suyu

şeker

üzerini süslemek için

Çiğ fıstık

Ceviz

Nar taneleri

Kuru yemişlerin her türü

YAPILIŞI

Akşamdan yapılacaklar:

Buğday bol su ile yıkanıp büyük çelik bir tencereye üzeri bol su konulur.

Bir taşım kaynatılıp kapağı kapatılır.

Nohut ve fasulyede yıkanıp suya ıslatılır.

Ertesi gün kuru üzüm,incir,kayısı ayrı ayrı tencerelerde haşlanır.

Akşamdan ıslanmış olanlar düdüklü tencerede ayrı ayrı yumuşak olana kadar pişirilir.

Pişen sert gıdalar büyük bir tencerede içine su ilavesiyle  kaynatılmaya başlanır.

5-10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra diğer yumuşak olanlarda ilave edilir ve kaynama yavaş yavaş ve arada karıştırarak yapılır.

Bu arada portakal ve limon kabuğu rendesi eklenir.

Bir cezvede karanfiller az su ile bir-iki taşım kaynatıp süzdükten sonra suyu ilave edilir

Tatları birbirine geçen malzemelere artık şeker eklenir.Şeker miktarı tamamen sizin arzunuza kalmıştır.

Suyu az ise su ilave edin ama suyunu fazla kaçırdıysanız da 1-2 kaşık nişasta ile koyulaştırabilirsiniz.

Kaynama bittikten sonra aşure dağıtılmak üzere kaselere alınır üzerine ceviz ,fıstık ve nar taneleri ile süslenir.

Arzuya göre sıcak ve soğuk tüketilir.

Şifa olsun

Tüm şehitlere ve ölmüşlerimizin ruhuna gitsin

FIRINDA MAKARNA

Makarna ;çocukken severek yediğimiz ve hayat boyunca hiç yemekten bıkmadığımız 

lezzetli bir yemek çeşididir.

Fırında makarnayı da severek yendiğini biliyorum.

Fakat bir fark yaptım o da üzerine kaşar peyniri koymadım.

Nedeni migren hastası olan ablamın kaşara karşı duyarlı olmasıdır.

Sizinde kaşara karşı duyarlılığınız varsa bu tariften  faydalanabilirsiniz

İşte ayrıntılarıyla ve resimleri ile

fırında makarna

İstediğiniz cins makarnayı haşlayıp suyunu süzüp

yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün.

Çökelek veya arzuya göre istediğiniz peynir ,maydanoz ve dereotu

birazda 1 çay bardağı sıvıyağ ve tuz ile harmanlayın

Üzerine 1 bardak yoğurt 2 yumurta karışımını gezdirin

susam ve çörekotunu arzuya göre serpin.

Fırına verin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkartın ve ilk sıcaklığını attıktan sonra 

dilimleyin ,servis yapın

Afiyet sağlık olsun

10.KASIM 1938

Yine bir 10 KASIM hüzün günü 

nasıl aramayalım ,nasıl anmayalım.

Yine bir sonbahar 

rahmetle anıyoruz.

Yolunda yürüyoruz ,yürüyeceğiz

dönmeyeceğiz izinden

söz veriyoruz sana

rahat uyuyasın diye

YAYLA ÇORBASI

Şöyle dumanı üstünde tüten 

üzerine naneli yağ yakılmış yayla çorbasını kim sevmez.

Eğer birde hava soğuk ise 

Yayla çorbasını biz hanımlar genelde artan 2-3 kaşık pirinç pilavını 

hemen yayla çorbasına dönüştürürüz

Ama pilav artmadıysa pirinci haşlamakla başlayalım 

işte yayla çorbası

MALZEMELER

Yarım su bardağı pirinç

1.5 çorba kaşığı un

1 yumurta

2 bardak yoğurt

2 çorba kaşığı tereyağ

2 çorba kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

tuz

10 su bardağı su et suyu karışık da olabilir

YAPILIŞI

Pirinç yıkanır ve suda haşlanır.

Yoğurt un ve yumurta çırpılır.

Bu karışım haşlanan pirinç suyundan azar azar alınıp alıştırma yapılarak ılıştırılır.

Kaynayan suya yavaşça ilave edilir,ateş kısılır.

Bir iki taşım kaynadıktan sonra, en son tuzu ilave edilir ,altı kapatılır.

Kuru nane ve kırmızı biber yağda hafif yakılır ve çorbaya dökülür.

Sıcak sıcak servis yapılır 

Afiyet sağlık olsun 

Tirşik

Bir Kürt yemeği tirşik 

Türlü yemeği -güveç yemeği olarak geçmekte 

Domatesli soğanlı yapılanı fakir tirşiği

sebze girerse zengin tirşiğine dönüşmekteymiş.

Firingiyan:domates türlüsü

Kartolan:patates türlüsü

Kundiran:kabak türlüsü , imiş

Fakir Tirşik'i bize öğreten eniştemin anısına bu yemeği

sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER:

3-4 iri kuru soğan

7-8 iri sulu domates

tuz ve tereyağ

YAPILIŞI

Tirşik yemeğini sanırım kışın yapılırsa hiç bir lezzeti olmaz aslı domatesin yazın doğal olarak yetiştiği zaman yapılmasıdır.Soğanlar iri iri küp doğranır.Miktarı çoğaltabilirsiniz ama azaltmayın.Tencereye yeter miktarda yağ koyup soğanları kısık ateşe koyun.Bir iki karıştırdıktan sonra domatesleri kabukları ile iri doğrayın ve soğanlara ilave edin.Kısık ateşte helmeleninçeye kadar yani suyu koyulaşıncaya kadar pişirin.Tuzunu istediğiniz ölçüde katın. Tirşik servise hazır ,ekmekle bandıra bandıra yiyin.
Afiyet sağlık olsun

14.11.2006

ÇÖKELEKLİ TUZLU BİSKÜVİ

MALZEMELER

1,5 kase çökelek-lor veya peynir kırığı

1 yumurta

125 gr tereyağ

2 kaşık yoğurt

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

3-4 dal dereotu veya maydanoz

1 tatlı kaşığı susam ve cörekotu

6-7 adet ceviz

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 çorba kaşığı mısır unu

aldığı kadar un

YAPILIŞI

Tereyağ oda sıcaklığında yumuşak olarak tüm malzemeler le karıştırılır.

Ele yapışmayacak bir hamur elde edildiğinde 1 parmak kalınlığında açılır.

İstediğiniz şekillerde kesilir ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.

Üzerine çörek otu ve susam serpilir.

180 derece ısınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. 

Afiyet sağlık olsun

CUMHURİYET BAYRAMI

Cumhuriyet bayramı bugün

Bugün özel bizim için

Çok mutluyuz hepimiz

Atatürk cumhuriyeti verdiği için

Cumhuriyet bayramı bugün

Bizden mutlu olan yok

Hepimiz heyecanlıyız

Kutlu olsun bayramımız

                         Meryem Dilara Kutbay

TENCERE BÖREĞİ

Bayram dönüşü epey zorlandığımız şu günlerde biraz elde olan

malzemelerle bir börek yapalım.

Ama öyle özenli değil

elimizde ne varsa karıp katalım 

sonuç alacağımız kesin

yapılan hiç bir şey kötü olmaz

işte çökelekli tencere böreğimiz

MALZEMELER

2 adet yumurta

1 su bardağı suyu yoğurt ilave yarım su bardağı su

yarım çay bardağı sıvıyağ

çökelek-lor veya kırıp peynir

biraz maydanoz ve dereotu

elimizde kurumuş pişmiş yufka, çiğ yufka yada lavaş 

Pişirmek için teflon tencere

YAPILIŞI

Elimizde artmış ve kurumuş yufkaları altını yağladığımız teflon tencereye bir kat döşeyelim.

Kıtır kıtırsa elimize az su alıp üzerine serpersek yumuşar ve daha kolay döşenir.(Çiğ yufka ise bu işlem uygulanmaz)

Yumurtayı ,yoğurdu ,yağı ve yarım su bardağı suyu bir kapta çırpıp bu karışımdan yufkanın üzerine 3-4 kaşık gezdirelim.Bir kat daha yufkayı gelişi güzel hatta didikleyerek işlemi tekrarlayalım.Orta kısma gelince çökelek-lor veya kırık peynirli maydanoz ve dereotlu karışımdan serpelim.Elimizde ne kadar malzeme varsa hepsini sırasıyla tencereye döşeyelim. En üst kısma yumurtalı karışımdan dökelim eğer artmadıysa bir yumurta ve 2 kaşık yoğurdu çırpıp üzerine dökelim.Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte önce altını daha sonra ters çevirip üzerini pişirelim.Çevirme yaptıktan sonra tencereye 1-2 kaşık sıvı yağ dökelim.

Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.

Basit bir börek ama anlaşılması için uzun bir anlatım oldu.

Afiyet sağlık olsun

KADAYIF TATLISI-BAYRAM TATLILARI

               

Bizim geleneksel tatlımız kadayıf tatlısıdır

Annemden sonra bende bu geleneği sürdürmeye devam ediyorum.

İşte tarifi ve videosu
 hayırlı bayramlar

MALZEMELER

Yarım kilo kadayıf

1 su bardağından biraz fazla kırılmış ceviz içi

2 çorba kaşığı tereyağ

yarım çay bardağı sıvıyağ

4 su bardağı şeker

4,5 su bardağı su

yarıma yakın 1 çorba kaşığı limon

REVANİ -BAYRAM TATLILARI

MALZEMELER

3 yumurta

1,5 su bardağı yoğurt

3 kaşık sıvıyağ

1 su bardağı şeker

1 su bardağı irmik

1 çay kaşığı kabartma tozu

alabildiği kadar un

  

ŞERBETİ İÇİN

4 su bardağı şeker

5 su bardağı su

1 çorba kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Yumurta  ile şeker el blendırıyla  çırpılır,mikser kullanmayın.

Yoğurt-irmik ve yağ ilave edilir,

Un azar azar ilave edilir.Kek kıvamından biraz katı

Yağlanmış küçük tepsiye dökülüp 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir

Bu arada şerbeti kaynatılır.

Revanı fırından çıkınca soğuduktan sonra dilimlenir ve şerbeti sıcak dökülür .

Üzerine tepsi kapatılır ve şerbetin çekmesi beklenir. 

Soğuduktan sonra hindistancevizi serpilir ve servise hazırdır.

Afiyet sağlık olsun

KALBURA BASTI-BAYRAM TATLILARI

Bayram hazırlıkları önce temizlikle başlar evlerde

ama arta kalan zamanlarda -ne tatlısı 

yapacağım sorusu yavaş yavaş 

kafalarda sorulmaya 

başlar.

Bu sorulara bir nebze katkıda bulunmak için

kalbura bastı

tatlısını öneririm.

Küçük yerlerde halen bayram ziyaretleri  ve tatlı ikramları devam eder.

Misafire sunulacak bir lokmalık kalbura bastı ideal bir tatlı olabilir .

İşte tatlımız

MALZEMELER

1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr tereyağ
1 yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak irmik
5 tatlı kaşığı şeker
1 limon kabuğu rendesi
yarım paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
içine ceviz

ŞERBETİ

3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Önce şerbetini kaynatıp bir kenara soğuması için bırakalım.
Tereyağ, oda sıcaklığında yumuşak ve tüm malzemeleri karıştıralım. 
Unu da ekleyip yumuşak bir hamur yapalım .
Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alıp,rendenin küçük tırtıklı kısmına hafif bastırarak açalım.
İçine ceviz koyup kapatalım.
Şekilli kısmı üstte gelecek şekilde  yağlanmış tepsiye dizelim.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Şerbetimiz soğuk pişen kurabiyeler sıcakken üzerine dökelim.
Üzerine tepsi kapatıp şerbetin çekmesini bekleyelim.
Daha hızlı şerbetin çekmesi için 5 dakika sıcak fırında tutabiliriz.
Soğuyunca servise hazır tabi ki bayramda
Afiyet sağlık olsun

YAZ KIZARTMASI

Yaz kızartmasına kim hayır diye bilir ?

Patates,kabak,patlıcan,kırmızı biber,yeşil biber

ve üzerine sarımsaklı domates sos

İsterseniz fırında da yapabilirsiniz,yanına  da 
köfte yakışır.

KARNIYARIK ve KUŞ ÜZÜMLÜ PİLAV

Yazın en güzel sebzesi şüphesiz patlıcandır.

Patlıcan değince ilk akla gelen sanırım karnıyarık

Yanında pilav eşliğinde tadına doyum olmaz

İşte yaz bitmeden yapılması gereken bir yemek

karnıyarık

MALZEMELER

4-5 adet küçük boy patlıcan

200 -250 gr kıyma

1 adet iri kuru soğan 

2-3 adet domates ve yarım kaşık salça

2 adet yeşil biber
3-4 diş sarımsak

Tuz-karabiber
4-5 dal maydanoz

Kızarmak için sıvı yağ

YAPILIŞI

Patlıcanlar alacalı doğranır yağda kızartılır.

Yağını emmesi için havlu kağıt üzerine konulur.

Diğer taraftan kıyma kavrulur

Soğan ve sarımsak kıymanın içine ince kıyılır ,kavrulmaya devam eder.

Biber ve domateste küçük doğranır .

Kavrulan kıymaya katılır beraberce kavrulmaya devam ederler.
Maydanoz doğranır harcın içine katılır

Tuz ve karabiberde arzuya göre ilave edilir.

Kızaran patlıcanlar pişirilecek tencereye dizilir.

Ortaları açılır harç dan hepsine pay edilir.

Üzerine domates dilimlenir .

1 adet domates rendelenir aralarına pay edilir,yumuşayana kadar pişirilir.

Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz.

KUŞ ÜZÜMLÜ PİLAV

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç
3 su bardağu su
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2-3 kaşık tereyağ
1 adet domates
1çay kaşık karabiber-tuz

YAPILIŞI

Pirinç 1 saat önceden tuzlu ılık suyla ıslatılır.
Kuş üzümü de bir taşım kaynatılır ve suyun içine şişmeye bırakılır
Tencereye domates rendelenir ve yağla kavrulur.
Kavrulan domatesin içine 3 bardak su kaynatılır.
Pirinç bol suyla yıkanır,kuş üzümü de suyu süzülür ilave edilir.
Kaynama başladıktan sonra ocağın altı kısılır.
Pilavın suyu çekene kadar pişirilir.
Pilavın kapağı aralanır ve  pilav demlenmeye bırakılır.
1 bardak pirince 1,5 su konulur,

NOT:

Değerli sanatçımız TUNCEL KURTİZ
Değerli yazarımız TURGUT ÖZAKMAN
saygıyla anıyoruz ,ruhları cennette olsun

SİYAH ÜZÜM REÇELİ

 Reçel çeşitlerimize bir tane daha ekleyelim.

Siyah üzüm reçeli 

Siyah çekirdekli üzüm; uzmanlar tarafından çokça bahsedilirdi.

aman çekirdeğini de yiyin diye tavsiyelerde bulunurlardı hatırlarsanız.

Bu reçelde de çekirdekleri dışına çıktığı için lezzetlen yeniliyor.

Denemek isteyenler  için

işte kara üzüm reçeli 

MALZEMELER

1 kilo siyah üzüm
4-5 su bardağı toz şeker
2- çorba kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Üzümleri yıkayıp tanelerini ayıkladıktan sonra tencereye koyalım.
Üzerine şekerini döküp bir gece bekletelim.
Bekleyen üzüm suyunu bırakacağından  ayrıca su ilave etmemize gerek kalmayacak.
Ertesi gün kaynatmaya başlayalım.
İlk kaynatma 15-20 dakika biraz soğuduktan sonra tekrar bir 15 dakika daha kaynatalım. Kıvamı olmuşsa limonu katıp 1-2 dakika kaynatıp kavanoza koyalım.
Reçellerde kıvam soğuduktan sonra belli olur, eğer sıvı ise bir daha kaynatabiliriz.
Yine sıcakken kavanoza koyup ters çevirelim, vakumlama yapmış oluruz.
Kışın kaymakla ve tereyağla servise hazır.
Afiyet sağlık olsun.

KIYMALI ERİŞTE

Çocukluğumuz da erişte kesmek büyük bir şölendi.

3-5 komşu bir araya gelir erişte keser. 

kesilen erişteler öğlen arasında 

kıymalı domatesli biberli bol sosla pişirilir

Kesim tahtasının üzerinde ortada etrafına dizilir ve  cacık eşliğinde 

güle oynaya yenilirdi.

Şimdilerde halen bu adetler yapılsa da 

çocukluk anılarımızda kaldı.

Çünkü eski tadı yok.

Makarna ,diğer yöresel adıyla erişte tadına doyum olmayan bir lezzete sahiptir.

Eskiden yediğimiz tatları yeni kuşaklara aktarmak adına

ben kesmesem de hazır kesilmiş ev eriştesini sevdiğim tatla sizinle de paylaşmak istiyorum.

Kıymalı-domatesli-biberli sosuyla

işte kıymalı erişte yapımı

MALZEMELER

2 su bardağı yada 2 avuç dolusu erişte
Sosu için :
100 gr kıyma
2-3 adet olgun domates
2-3 yeşil biber
1 büyük kırmızı biber
tuz -karabiber-sıvıyağ-tereyağ

YAPILIŞI

Eriştemiz tuzlu suda ,suyu çektirilerek haşlanır.
Diğer taraftan  kıyma kavrulur,içine biberler doğranır kavrulur.
En son domatesler ilave edilir, baharatlar katılır ve pişirilir.
Sosumuz hazır,eriştenin üzerine dökülür,arzuya göre 1-2 kaşık tereyağ ile karıştırılır.
Sıcak sıcak servis yapılır.
Eriştenin suyu genelde dökülmez eğer fazla geldiyse süzdürülür ,yapacağımız bir çorbanın suyu olarak kullanılır.
Afiyet sağlık olsun