29 Ekim 2013




CUMHURİYET BAYRAMI

Cumhuriyet bayramı bugün
Bugün özel bizim için
Çok mutluyuz hepimiz
Atatürk cumhuriyeti verdiği için

Cumhuriyet bayramı bugün
Bizden mutlu olan yok
Hepimiz heyecanlıyız
Kutlu olsun bayramımız

                         Meryem Dilara Kutbay


23 Ekim 2013

TENCERE BÖREĞİ




Bayram dönüşü epey zorlandığımız şu günlerde biraz elde olan
malzemelerle bir börek yapalım.
Ama öyle özenli değil
elimizde ne varsa karıp katalım 
sonuç alacağımız kesin
yapılan hiç bir şey kötü olmaz
işte çökelekli tencere böreğimiz

MALZEMELER

2 adet yumurta
1 su bardağı suyu yoğurt ilave yarım su bardağı su
yarım çay bardağı sıvıyağ
çökelek-lor veya kırıp peynir
biraz maydanoz ve dereotu
elimizde kurumuş pişmiş yufka, çiğ yufka yada lavaş 
Pişirmek için teflon tencere

YAPILIŞI

Elimizde artmış ve kurumuş yufkaları altını yağladığımız teflon tencereye bir kat döşeyelim.
Kıtır kıtırsa elimize az su alıp üzerine serpersek yumuşar ve daha kolay döşenir.(Çiğ yufka ise bu işlem uygulanmaz)
Yumurtayı ,yoğurdu ,yağı ve yarım su bardağı suyu bir kapta çırpıp bu karışımdan yufkanın üzerine 3-4 kaşık gezdirelim.Bir kat daha yufkayı gelişi güzel hatta didikleyerek işlemi tekrarlayalım.Orta kısma gelince çökelek-lor veya kırık peynirli maydanoz ve dereotlu karışımdan serpelim.Elimizde ne kadar malzeme varsa hepsini sırasıyla tencereye döşeyelim. En üst kısma yumurtalı karışımdan dökelim eğer artmadıysa bir yumurta ve 2 kaşık yoğurdu çırpıp üzerine dökelim.Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte önce altını daha sonra ters çevirip üzerini pişirelim.Çevirme yaptıktan sonra tencereye 1-2 kaşık sıvı yağ dökelim.
Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.
Basit bir börek ama anlaşılması için uzun bir anlatım oldu.
Afiyet sağlık olsun




14 Ekim 2013

KADAYIF TATLISI-BAYRAM TATLILARI

               


Bizim geleneksel tatlımız kadayıf tatlısıdır
Annemden sonra bende bu geleneği sürdürmeye devam ediyorum.
İşte tarifi ve videosu
 hayırlı bayramlar

MALZEMELER

Yarım kilo kadayıf
1 su bardağından biraz fazla kırılmış ceviz içi
2 çorba kaşığı tereyağ
yarım çay bardağı sıvıyağ
4 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
yarıma yakın 1 çorba kaşığı limon


6 Ekim 2013

REVANİ -BAYRAM TATLILARI






MALZEMELER

3 yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
3 kaşık sıvıyağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
1 çay kaşığı kabartma tozu
alabildiği kadar un
  
ŞERBETİ İÇİN

4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Yumurta  ile şeker el blendırıyla  çırpılır,mikser kullanmayın.
Yoğurt-irmik ve yağ ilave edilir,
Un azar azar ilave edilir.Kek kıvamından biraz katı
Yağlanmış küçük tepsiye dökülüp 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir
Bu arada şerbeti kaynatılır.
Revanı fırından çıkınca soğuduktan sonra dilimlenir ve şerbeti sıcak dökülür .
Üzerine tepsi kapatılır ve şerbetin çekmesi beklenir. 
Soğuduktan sonra hindistancevizi serpilir ve servise hazırdır.
Afiyet sağlık olsun

2 Ekim 2013

KALBURA BASTI-BAYRAM TATLILARI


Bayram hazırlıkları önce temizlikle başlar evlerde
ama arta kalan zamanlarda -ne tatlısı 
yapacağım sorusu yavaş yavaş 
kafalarda sorulmaya 
başlar.
Bu sorulara bir nebze katkıda bulunmak için
kalbura bastı
tatlısını öneririm.

Küçük yerlerde halen bayram ziyaretleri  ve tatlı ikramları devam eder.
Misafire sunulacak bir lokmalık kalbura bastı ideal bir tatlı olabilir .
İşte tatlımız


MALZEMELER

1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr tereyağ
1 yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak irmik
5 tatlı kaşığı şeker
1 limon kabuğu rendesi
yarım paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
içine ceviz

ŞERBETİ

3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Önce şerbetini kaynatıp bir kenara soğuması için bırakalım.
Tereyağ, oda sıcaklığında yumuşak ve tüm malzemeleri karıştıralım. 
Unu da ekleyip yumuşak bir hamur yapalım .
Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alıp,rendenin küçük tırtıklı kısmına hafif bastırarak açalım.
İçine ceviz koyup kapatalım.
Şekilli kısmı üstte gelecek şekilde  yağlanmış tepsiye dizelim.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Şerbetimiz soğuk pişen kurabiyeler sıcakken üzerine dökelim.
Üzerine tepsi kapatıp şerbetin çekmesini bekleyelim.
Daha hızlı şerbetin çekmesi için 5 dakika sıcak fırında tutabiliriz.
Soğuyunca servise hazır tabi ki bayramda
Afiyet sağlık olsun


30 Eylül 2013

YAZ KIZARTMASI

Yaz kızartmasına kim hayır diye bilir ?
Patates,kabak,patlıcan,kırmızı biber,yeşil biber
ve üzerine sarımsaklı domates sos



İsterseniz fırında da yapabilirsiniz,yanına  da 
köfte yakışır.

28 Eylül 2013

KARNIYARIK ve KUŞ ÜZÜMLÜ PİLAV



Yazın en güzel sebzesi şüphesiz patlıcandır.
Patlıcan değince ilk akla gelen sanırım karnıyarık
Yanında pilav eşliğinde tadına doyum olmaz
İşte yaz bitmeden yapılması gereken bir yemek
karnıyarık

MALZEMELER

4-5 adet küçük boy patlıcan
200 -250 gr kıyma
1 adet iri kuru soğan 
2-3 adet domates ve yarım kaşık salça
2 adet yeşil biber
3-4 diş sarımsak
Tuz-karabiber
4-5 dal maydanoz
Kızarmak için sıvı yağ

YAPILIŞI

Patlıcanlar alacalı doğranır yağda kızartılır.
Yağını emmesi için havlu kağıt üzerine konulur.
Diğer taraftan kıyma kavrulur
Soğan ve sarımsak kıymanın içine ince kıyılır ,kavrulmaya devam eder.
Biber ve domateste küçük doğranır .
Kavrulan kıymaya katılır beraberce kavrulmaya devam ederler.
Maydanoz doğranır harcın içine katılır
Tuz ve karabiberde arzuya göre ilave edilir.
Kızaran patlıcanlar pişirilecek tencereye dizilir.
Ortaları açılır harç dan hepsine pay edilir.
Üzerine domates dilimlenir .
1 adet domates rendelenir aralarına pay edilir,yumuşayana kadar pişirilir.
Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz.




KUŞ ÜZÜMLÜ PİLAV

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç
3 su bardağu su
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2-3 kaşık tereyağ
1 adet domates
1çay kaşık karabiber-tuz

YAPILIŞI

Pirinç 1 saat önceden tuzlu ılık suyla ıslatılır.
Kuş üzümü de bir taşım kaynatılır ve suyun içine şişmeye bırakılır
Tencereye domates rendelenir ve yağla kavrulur.
Kavrulan domatesin içine 3 bardak su kaynatılır.
Pirinç bol suyla yıkanır,kuş üzümü de suyu süzülür ilave edilir.
Kaynama başladıktan sonra ocağın altı kısılır.
Pilavın suyu çekene kadar pişirilir.
Pilavın kapağı aralanır ve  pilav demlenmeye bırakılır.
1 bardak pirince 1,5 su konulur,





NOT:

Değerli sanatçımız TUNCEL KURTİZ
Değerli yazarımız TURGUT ÖZAKMAN
saygıyla anıyoruz ,ruhları cennette olsun

26 Eylül 2013

SİYAH ÜZÜM REÇELİ


 Reçel çeşitlerimize bir tane daha ekleyelim.
Siyah üzüm reçeli 
Siyah çekirdekli üzüm; uzmanlar tarafından çokça bahsedilirdi.
aman çekirdeğini de yiyin diye tavsiyelerde bulunurlardı hatırlarsanız.
Bu reçelde de çekirdekleri dışına çıktığı için lezzetlen yeniliyor.
Denemek isteyenler  için
işte kara üzüm reçeli 





MALZEMELER

1 kilo siyah üzüm
4-5 su bardağı toz şeker
2- çorba kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Üzümleri yıkayıp tanelerini ayıkladıktan sonra tencereye koyalım.
Üzerine şekerini döküp bir gece bekletelim.
Bekleyen üzüm suyunu bırakacağından  ayrıca su ilave etmemize gerek kalmayacak.
Ertesi gün kaynatmaya başlayalım.
İlk kaynatma 15-20 dakika biraz soğuduktan sonra tekrar bir 15 dakika daha kaynatalım. Kıvamı olmuşsa limonu katıp 1-2 dakika kaynatıp kavanoza koyalım.
Reçellerde kıvam soğuduktan sonra belli olur, eğer sıvı ise bir daha kaynatabiliriz.
Yine sıcakken kavanoza koyup ters çevirelim, vakumlama yapmış oluruz.
Kışın kaymakla ve tereyağla servise hazır.
Afiyet sağlık olsun.




24 Eylül 2013

KIYMALI ERİŞTE



Çocukluğumuz da erişte kesmek büyük bir şölendi.
3-5 komşu bir araya gelir erişte keser. 
kesilen erişteler öğlen arasında 
kıymalı domatesli biberli bol sosla pişirilir
Kesim tahtasının üzerinde ortada etrafına dizilir ve  cacık eşliğinde 
güle oynaya yenilirdi.
Şimdilerde halen bu adetler yapılsa da 
çocukluk anılarımızda kaldı.
Çünkü eski tadı yok.
Makarna ,diğer yöresel adıyla erişte tadına doyum olmayan bir lezzete sahiptir.
Eskiden yediğimiz tatları yeni kuşaklara aktarmak adına
ben kesmesem de hazır kesilmiş ev eriştesini sevdiğim tatla sizinle de paylaşmak istiyorum.
Kıymalı-domatesli-biberli sosuyla
işte kıymalı erişte yapımı



MALZEMELER

2 su bardağı yada 2 avuç dolusu erişte
Sosu için :
100 gr kıyma
2-3 adet olgun domates
2-3 yeşil biber
1 büyük kırmızı biber
tuz -karabiber-sıvıyağ-tereyağ

YAPILIŞI

Eriştemiz tuzlu suda ,suyu çektirilerek haşlanır.
Diğer taraftan  kıyma kavrulur,içine biberler doğranır kavrulur.
En son domatesler ilave edilir, baharatlar katılır ve pişirilir.
Sosumuz hazır,eriştenin üzerine dökülür,arzuya göre 1-2 kaşık tereyağ ile karıştırılır.
Sıcak sıcak servis yapılır.
Eriştenin suyu genelde dökülmez eğer fazla geldiyse süzdürülür ,yapacağımız bir çorbanın suyu olarak kullanılır.
Afiyet sağlık olsun



22 Eylül 2013

LİMONLU MISIR UNLU KURABİYE


Kışın kar yağarken içilen çayın yada kahvenin 
yanında en güzel giden şey kurabiyedir.
Arkadaşların bloglarında gezerken
not aldığım ve denediğim ceşit ceşit kurabiyelerden bir tanesi.
Evde yenildi beğenildi kıyır kıyır süper bir tad 
Sizinle de paylaşmak istedim
Tarifi aldığım blog arkadaşım cafeportakal 'a
teşekkürler .
İşte kurabiyemiz





MALZEMELER

125 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
4 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta
1,5 su bardağı mısır unu
2 su bardağı un +1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 büyük limon kabuğu rendesi (limon yoksa portakalda yapılabilir)

YAPILIŞI

Tereyağ yumuşak  olacak ve tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan bir hamur yapılır
Ceviz büyüklüğünde parçalar yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Üzeri bastırılmayacak.
170 derece ısıtılan fırında 20-25 dakika pişirilir.
Üzeri beyaz olacak kızarmak için beklemeyin.
Soğudukça güzelleşen kurabiye yanında çay eşliğinde mükemmel bir lezzet
Üzerine benmari usulü çikolata eritebilirsiniz ben sade denedim,lezzet böylede süper.
Afiyet sağlık olsun

20 Eylül 2013

KABAK YEMEĞİ



Kabağı herkes sevmez ,ama sebzeler içinde en lifli olanıdır.
Yani bağırsaklarımız en  çok sevdiği sebzedir.
İster sade pişirin ister pirinçli,isterseniz içine bulgur atın
mutlaka üzerine sarımsaklı yoğurtlu
vazgeçilmez bir yemek olur.





MALZEMELER

1 kilo kabak
2 adet iri kuru soğan
2-3 adet  sulu domates
1 kırmızı biber
1 çay bardağı bulgur veya pirinç
yarım demek dereotu
tuz-baharat ve sıvıyağ

YAPILIŞI

Kuru soğan yağda kavrulur,içine domates ve kırmızı biberde doğranır.
Kabakların dışı kazınıp küp doğranır.
Hepsi beraber kavrularak pişmeye bırakılır.
Bulgur veya pirinç yıkanır ilave edilir.
Az su ilavesi ,tuz ve dereotu doğranır,yumuşayana kadar pişirilir.
Üzerine sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
Pirinç yerine patateste koyabilirsiniz.
Afiyet sağlık olsun





17 Eylül 2013

KIŞLIK DOMATES SOS SAKLAMA YÖNTEMLERİ






Kışlık hazırlıklarının en önemlilerinden biri
domates sos yapmak ve saklamak
İşte onlardan bir iki tanesini sizlerle de paylaşmak istedim.
Kek yaptığımız silikon  küçük kalıplarımıza domates sosu koyup
dondurucuda dondurup daha sonra ters çevirip buzdolabı poşetlerine koyabiliriz.
Buzluklara yine domates sos dan koyup dondurup küçük kalıpları
4-5 adet buzdolabı poşetine koyabiliriz.
Domates sosu direk yine buzdolabı poşetine koyup ağzını bağlayıp
öylede dondurabiliriz .
İsterseniz domates sosu kaynatıp sıcakken kavanoza koyup kapağını da sıkıca
kapatıp ters çevirerek vakumlama yöntemini de kullanabiliriz.
Menemen sosu da bu yöntemle 
deneyebilirsiniz.
Hangisi size uyarsa değişik yöntemler
sizi bekliyor .
Zamanı geçmeden domates den faydalanalım
kışın bol bol yemek için 
Afiyet sağlık olsun














13 Eylül 2013

KIRMIZI MERCİMEKLİ BÖREK (BÜKME)



Afyon ve Emirdağı'nın meşhur mercimekli bükmesi vardır.
El açması hamurun içine haşlanmış kırmızı mercimek koyarlar
Pratiklik adına bende hazır yufkadan olur mu ? dedim
oldu.
Ama aslının yerini tutmadı 
sadece idare etti
denemek isteyenler için işte tarifi



MALZEMELER

4 adet hazır yufka
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 yumurtanın akı içine sarısı üzerine
içi için
1 su bardağından az   kırmızı mercimek
karabiber ,tuz
yarım çorba kaşığı  biber ve domates salcası
1 adet kuru soğan

YAPILIŞI

Önce mercimeği  az su ile haşlayıp suyunu çektirelim
1 soğanı sıvıyağda kavuralım,içine haşlanmış mercimeği salça ve baharatları koyalım,soğumaya bırakalım
Yufkanın içine süreceğimiz su,yağ ve yumurta akını bir kapta karıştıralım
Yufkayı bütün tezgaha serelim ,karışımı eşit her yerine sürelim
Üzerine ikinci yufkayı kapatalım ve karışımda bir daha sürelim
Bıçakla yufkayı üçgen parçalara kesip , mercimek içi koyup saralım
Yumurta sarısını da üzerine sürüp tepsiye dizelim
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim
Sıcak sıcak yemeğe hazır.
Afiyet sağlık olsun



Bize gerçeğini yapıp yediren Emirdağlı
Hatice Teyzemizin anısına
15-9-2013


11 Eylül 2013

ŞEFTALİ REÇELİ




Kışlık hazırlıklarımıza şeftali reçeli ile devam ediyoruz
zira meyvelerin mevsimi geçmeden reçellerimizi yapmalıyız ki biraz
havalar soğudu mu? tatlı ihtiyacımız açığa çıkacak.
Her zaman aynı yöntemle yaptığım şeftali reçelinin
işte tarifi.

MALZEMELER

1 kilo şeftali
5 su bardağı şeker
1-2 çorba kaşığı limon suyu

YAPILIŞI

Şeftalilerin  kabuklarını soyup istediğiniz ölçüde doğrayın.
Üzerine şeker ile kaplayın ve bir gece bekletin.
Ertesi gün kaynatmaya başlayın 
Önce  şekerini eritip 5 dakika kaynatın.
Kaynayan reçelin içinden şeftali tanelerini kevgire alın.
Kalan suyunu kaynatmaya devam edin reçel kıvamı alıncaya kadar.
Kıvam aldıktan sonra şeftali tanelerini ve limon suyunu ilave edin bir taşım daha kaynatın
Sıcakken kavanoza koyun kapağını kapatıp ters çevirin bir gün bekletin (vakumlama yaptırın)
Vakumlama istemiyorsanız normal kapatabilirsiniz 
Vakumlama  da amaç kışın daha uzun süre taze reçel yemektir 
Afiyet sağlık olsun


 NOT: Şeftalileri şekere yatırdığınızda az sulanmışsa ,biraz su ilavesi yapabilirsiniz

9 Eylül 2013

ANNEME , TÜM ÇİÇEKLER SENİN OLSUN








TÜM ÇİÇEKLER SENİN OLSUN

Severdin çiçekleri hayvanları doğayı
tavukları ,kuzuları ,kedileri ,köpekleri
ve insanları
Tavuk beslerdin, arkanda gezerlerdi ,yumurtluyor diye kıyamazdın kesmeye
sen kıyamazdın gece kümesten köpek kapar götürürdü.
Sen kıyamazdın ,komşunun bahçesine girer bir daha girmesin diye ayağı kırıp
bahçeye atarlar, sarardın iyileştirirdin.
Kedilere doğum anında yardım ettin bir gün 23 nisandı ,adlarını bayram ,çocuk
23 ve ulusal koymuştuk
Köpekleri alıştırırdın kapı önüne yemek artığı vererek
Kurban bayramı için köyden kuzu gönderirlerdi
kıyamazdın kesmeye 
hüzünlü olurdun kuzun kesilince .
Bir keresinde eve tam 5 çocuk getirdin
anneleri kocaya kaçmış ,babaları zaten çok olmuş terk etmiş onları.
Yıkadın üstlerini değiştirdin
karınlarını doyurdun akşam kaldılar bizde
-Ne olacak bunlar dediğimizde -evlat ediniriz dedin -neee dedik şaşırarak
Sonra akrabaları götürdü onları pek sevmişlerdi seni
Köyde bir adam vardı iki kere yıldırım çarpmış ,kolu bacağı kesik ,yaraları kokuyor diye 
kimse almaz öyle dolanırdı.
Aldın aylarca baktın ona yatak verdin önüne yemek götürdün sohbet ederdin
onunla
Oda -ben beddua aldım anamdan ,yıldırım çarptı  sonunda derdi sana 
Anneni erken kaybetmiştin sonra da kardeşini
yetimlerim var diye ,her bayram onları giydireçem  telaşı yaşardın 5 çocuğa.
Bazen evden doldurur erzak kuru diri ne varsa -nereye dediğimizde 
söylemezdin.
Sonra birileri gelir Allah razı olsun derdi anlamazdık niye
Komşuların bazılarına çok yardım ettin ,sonra kazık attılar sana olsun dedin
ben yapayım da görevimi derdin.
Hacıya çok istedin gitmeyi hep başının etini yedin kocanın
sonunda yazdırdın hacıya ,sıra bekledin .
Nasip olmadı sana hiç gitmek ,istemeyen kocana çıktı sıra.
Ama olsun ,sana hep hacıanne derlerdi ,sen zaten kırk kere gitmiştin 
yaptıklarınla
Mezarını kazan adam ben çok çayını içtim ekmeğini yedim
hacıannenin ,inşaatta çalışırken helal olsun ona ,kazdığım mezar dedi.

Yaşasaydın bu yazdıklarıma çok kızardın gizlidir yapılan iyilikler diye.
Bizden yedi yıldır uzaklardasın 
biz sana yedi yıl yakınlaştık oysa.
Melek gibi yaşadın 
bu dünyada 
mekanın cennettir eminim ona.
Tüm çiçeklerin ,güllerin resimlerini senin için çektim 
seversin diye ,
kokladım çünkü sen kokarsın diye.


9-9-2006 

6 Eylül 2013

KAVUN REÇELİ



Kavun tatsız çıkınca çare tükenmez dedim ve onu sihirli değnekle reçele çevirdim
İlk defa kavun reçeli yaptım gerçekte var mı?
onuda hiç bilmiyorum
yapmak isteyenlere işte kavun reçeli


MALZEMELER

1 adet biraz sert  kavun küçük boy
4 su bardağı şeker
1 kaşık limon suyu veya 2-3 adet limon tuzu

YAPILIŞI

Tahmini bir küçük kavun içini ceviz büyüklüğünde doğrayıp üzerine şekeri ekin ve bir gece şekerde beklesin.
Ertesi gün sulanmış kavunu kaynatmaya başlayın 
Şekeri eridikten sonra bir iki taşım kaynatın sonra içinden kavunları bir süzgece alın.
Geri kalan şerbeti kıvam elde edinceye kadar kaynatın.
Şerbetin içine süzgece aldığınız kavun tanelerini katın limonu ilave edin ve bir iki taşım kaynattıktan sonra oçağı kapatın.
Uzun süre saklamak isterseniz reçeli kavanoza  sıcakken koyup kapağını da sıkıca kapattıktan sonra ters cevirin bir gün beklesin
Vakumlama işlemi yaptığınız reçeli kışın yemek için kaldırabilirsiniz.
Vakumlama yapmak istemezseniz tabağa koyup hemen yemeğe başlayın.
Afiyet sağlık olsun



4 Eylül 2013

BÖRÜLCE SAKLAMA


Yazın 
ağustos böçeği gibi vakit geçirdik ama
karınca gibi kışlıkları hazırlamaya başladık.
Antalya'nın börülcesi oradan alıp getirdim ve 
dolaba atıp kışın nasipse yemek için.
Tazelerini kırıp, biraz sert olanları içini çıkarıp
kullandım.
İçine 3-4 adet domatesle hafif tencerede çevirip soğuduktan sonra  
buzdolabı poşetlerine tek pişirimlik koydum.
Poşetlerin havasını çıkarıp ağızlarına bir düğüm
ve buzdolabına 
sıraladım
Kışın yemeğe hazır.








2 Eylül 2013

AKDENİZ'DE GÜNEŞ ve AY


                                                 
Akdeniz güneşiyle merhaba demek istedim zira bir başka 
batıyormuş.
Tatilde en çok seyretmeye doyamadığım doğa olayıdır

batan güneş

doğan
ay



ve
doğan
güneş