Afyon ve Emirdağı'nın meşhur mercimekli bükmesi vardır.
El açması hamurun içine haşlanmış kırmızı mercimek koyarlar
Pratiklik adına bende hazır yufkadan olur mu ? dedim
oldu.
Ama aslının yerini tutmadı
sadece idare etti
denemek isteyenler için işte tarifi
MALZEMELER
4 adet hazır yufka
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 yumurtanın akı içine sarısı üzerine
içi için
1 su bardağından az kırmızı mercimek
karabiber ,tuz
yarım çorba kaşığı biber ve domates salcası
1 adet kuru soğan
YAPILIŞI
Önce mercimeği az su ile haşlayıp suyunu çektirelim
1 soğanı sıvıyağda kavuralım,içine haşlanmış mercimeği salça ve baharatları koyalım,soğumaya bırakalım
Yufkanın içine süreceğimiz su,yağ ve yumurta akını bir kapta karıştıralım
Yufkayı bütün tezgaha serelim ,karışımı eşit her yerine sürelim
Üzerine ikinci yufkayı kapatalım ve karışımda bir daha sürelim
Bıçakla yufkayı üçgen parçalara kesip , mercimek içi koyup saralım
Yumurta sarısını da üzerine sürüp tepsiye dizelim
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim
Sıcak sıcak yemeğe hazır.
Afiyet sağlık olsun
Bize gerçeğini yapıp yediren Emirdağlı
Hatice Teyzemizin anısına
15-9-2013
