AŞURE VE MUHARREM AYI

Bir avuç malzemeyle yola çıkarsın bir koca tencere aşureyi dağıt dağıt bitiremezsin

Bereketli olduğunu aşure yapanlar bilir.

 Sert ve yumuşak malzemelerden oluşması ve bir araya geldiğinde 

inanılmaz bir tatlıya dönüşmesi bir mucize gibidir bence

Ama bereketi simgelediği gibi acıyı da simgeler

Kerbelayı simgeler.

 10 Muharrem de şehit edilen Hz.Hüseyin'i  ve ordusunun katledilmesini de simgeler.

Nuh un gemisinde son kalanlarla yapılan yemeği de simgeler.

Bereketi ile pişen aşurenin özellikle konu -komşu

yaşlı,yetim ve yoksullara  kapılarına  gidilerek paylaşımı

en önemli yanıdır.

Yeni nesillere aktarılması gereken yanı da budur bence.

Aşurenin ilk bereketi buğdayı akşamdan bir avuç ıslatırsınız sabaha sizi şaşırtan

miktarda çoğalmasıyla başlar.

İşte buğdayın bereketi gibi sevgilerinde çoğalması dileğiyle

aşuremi sunuyorum.

MALZEMELER

Miktarları size kalmış sadece nelerle yapıldığını yazacağım

Aşurelik buğday

Nohut

Kuru fasulye

Kuru üzüm 

Kuru incir

Kuru kayısı

Portakal ve limon kabuğu rendesi

3-4 adet karanfil suyu

şeker

üzerini süslemek için

Çiğ fıstık

Ceviz

Nar taneleri

Kuru yemişlerin her türü

YAPILIŞI

Akşamdan yapılacaklar:

Buğday bol su ile yıkanıp büyük çelik bir tencereye üzeri bol su konulur.

Bir taşım kaynatılıp kapağı kapatılır.

Nohut ve fasulyede yıkanıp suya ıslatılır.

Ertesi gün kuru üzüm,incir,kayısı ayrı ayrı tencerelerde haşlanır.

Akşamdan ıslanmış olanlar düdüklü tencerede ayrı ayrı yumuşak olana kadar pişirilir.

Pişen sert gıdalar büyük bir tencerede içine su ilavesiyle  kaynatılmaya başlanır.

5-10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra diğer yumuşak olanlarda ilave edilir ve kaynama yavaş yavaş ve arada karıştırarak yapılır.

Bu arada portakal ve limon kabuğu rendesi eklenir.

Bir cezvede karanfiller az su ile bir-iki taşım kaynatıp süzdükten sonra suyu ilave edilir

Tatları birbirine geçen malzemelere artık şeker eklenir.Şeker miktarı tamamen sizin arzunuza kalmıştır.

Suyu az ise su ilave edin ama suyunu fazla kaçırdıysanız da 1-2 kaşık nişasta ile koyulaştırabilirsiniz.

Kaynama bittikten sonra aşure dağıtılmak üzere kaselere alınır üzerine ceviz ,fıstık ve nar taneleri ile süslenir.

Arzuya göre sıcak ve soğuk tüketilir.

Şifa olsun

Tüm şehitlere ve ölmüşlerimizin ruhuna gitsin