ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Yazın en güzel zeytinyağlısı yaprak sarmasıdır.

Yaz diyorum tabiki  daha gelmedi ,serinlemek için

soğuk zeytinyağlısı makbul olanıdır.

İki değişik asmadan topladığım ve sardığım sarmamın rengide değişik oldu

Çünkü biri beyaz üzüm diğeri kara üzüm yaprağı 

Ama ikisi de ipek gibiydi yaprakların.

Yemeside bir o kadar güzeldi  

İşte zeytinyağlı yaprak sarmamız

MALZEMELER

Yaprak dilediğiniz yerden yarım kilo

2 su bardağı pirinç

1 su bardağı zeytinyağ

7-8 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı çam fıstığı

2 çorba kaşığı kuş üzümü

yarı demet maydanoz ve dereotu

1 avuç nane

2 çay kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

2 çay kaşığı tarcın

limon 

YAPILIŞI:

Yapraklar sıcak suda haşlanır bir kenarda soğumaya bırakılır

Soğan küp doğranır ve yağda kavrulmaya başlar.

İçine dolma fıstığı pirinç yıkanır ve soğanla  2-3 kavrulur.

İki bardak sıcak su konup suyla pirinç çektirilir

Demlenmeye bırakılır.

Bu arada kuş üzümü bir cezvede az suyla 2 taşım kaynatılıp,suyun içinde şişmesi beklenir.

Yeşillikler de yıkanır ve ince kıyılır,pirincin içine sırayla eklenir.

Baharatlar tuz ,şeker,tarçın,limon,kuş üzümü de ilave edilir.

Demlenme 5 dakika sonra içimiz hazır.

Pirinçe katılan tüm malzemelerle beraber kaşıkla harmanlanır.

Sıra geldi sarma işlemi,klasik harç yaprağın ucuna konulur ve ince ince sarılır.

Çelik tencereye sarılan dolmalar sıra sıra dizilir.

Üzerine yine biraz zeytinyağı ve limon sıkılır az su ilave edilir kısık ateşte pişirilir.

Taze yaprak çabuk pişer.piştiğini anlamak için çatalla batırılır eğer rahat batıyorsa pişmiştir.

Yada bir tane alınır yiyerek bakılır,dikkat böyle böyle yaprak sarması yarıya inmesin.

Ara sıra suyunu çekip çekmediği kontrol edilir çekmişse az ilave edilir,zira zeytinyağlılar çok su istemez.

Pişen zeytinyağlı dolmamızı hiç bozmadan ,bir gün sonra yemeye hazırdır.
Sararken zevkle sarılır yerken tek tek yutulur sarma.

Afiyet sağlık olsun

SAĞDAKİ KARA ÜZÜM
SOLDAKİ BEYAZ ÜZÜM
ASMA YAPRAĞI